Tarta na cieście francuskim ze szparagami

Tarta z pomidorkami, szparagami i zapieczonym serem feta to taki nasz symboliczny poniedziałkowy obiad. Jest tu niemal wszystko, czego nie tkną nasze dzieci. A w poniedziałki przeważnie dzieci nie ma w domu! Franek zwykle jedzie do swojego przyjaciela, Hania idzie na rysunek, a ja mogę zrobić na obiad w końcu coś innego. 

Pandemia wykończyła moje kulinarne zapędy. Kręcenie się między garnkami i laptopem to jednak niekoniecznie jest moje ulubione zajęcie... Ale w piątkowe popołudnie wyszłyśmy z córką na miasto, na nasze opolskie targi książki.  Cudownie jest zobaczyć ludzi bez masek, uśmiechniętych, skąpanych w słońcu. W drodze na targi, zupełnie przypadkiem, spotkałam Janinę Daily... Jestem ogromną fanką jej twórczości i książki "Statystycznie rzecz biorąc", tym bardziej, że sama przepracowałam sześć lat w polskiej statystyce. Wraca normalność. 

Tymczasem sezon na szparagi właśnie dobiega końca. Ostatnia więc chwila na ich przygotowanie. Następne dopiero za rok! 

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego 
• 1 pęczek szparagów
• kilka lub kilkanaście pomidorków koktajlowych (cherry)
• ok. 200 g sera typu feta
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka masła 
• pieprz czarny grubo mielony 

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. 
2. Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na roztopionym maśle. 
3. Szparagi myjemy, obcinamy końcówki (ok, 1/3 łodygi) i gotujemy przez ok. 8 minut w lekko osolonej wodzie. Dobrze, jeśli główki szparagów podczas gotowania wystają ponad poziom wody. Po ugotowaniu odsączamy i te większe kroimy wzdłuż na pół. Cieńsze zostawiamy całe. 
4. Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia i  na nim rozwijamy arkusz ciasta francuskiego. Boki ciasta zawijamy do środka (ok. 1,5 cm). 
5. Na cieście rozsmarowujemy podsmażoną cebulkę, na niej układamy szparagi, jeden obok drugiego. 
6. Ser feta kruszymy w palcach i posypujemy nim szaragi. Na wierzch układamy małe pomidorki. 
7. Całość posypujemy grubo zmielonym pieprzem. 
8. Pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Na ostatnie kilka minut można włączyć tylko dolną grzałkę, żeby ciasto się dobrze upiekło. 
9. Podajemy na ciepło lub na zimno. 
10. Smacznego!