Pęczotto ze szparagami

Nie zachęcę Was do tego dania, kiedy napiszę, że Hania dziobiąc obiad widelcem, powiedziała: mamo, w tym pęczotto jak to powiedziałaś, dobre jest... dobre jest... NIC!!!

Cóż, o gustach się nie dyskutuje. Jeszcze kiedyś zrozumie. Pozostaje mi cieszyć się, że takie obiady zaczął jeść mój mąż, choć i tak najbardziej cieszy się z polskiego klasyka, to jest sztuki mięsa, ziemniaków i surówki. 

W sumie to wcale mu się nie dziwię, bo sama nie pogardzę. A najbardziej lubię mięsko w sosiku u teściowej. Sama takiego nie umiem i mimo wielu starań, i wiary w to, że w końcu się udało, na końcu i tak słyszę, że u babci lepsze :) 

Robię więc to, czego babcia nie umie i nie mają nic do gadania. A maj właśnie się kończy, a wraz z nim sezon na szparagi. Przychodź czerwcu i przynieś truskawki!

Składniki:

• 250 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 500 ml rosołu 
• 1 cebula
• 3-4 łyżki oliwy
• 20 g masła
• 100 g parmezanu (lub pecorino, grana padano)
• 1 pęczek zielonych szparagów
• ok. 100 g mrożonego groszku

Przygotowanie:

1. Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki (lub łamiemy). Kroimy na ok. 1 cm plastry. Główki zostawiamy całe. 
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie na zloty kolor. Robimy na większej patelni, najlepiej o wysokich brzegach. 
3. Do podsmażonej cebulki dosypujemy kaszę i dusimy ok. 3 minut, ciągle mieszając. 
4. Dolewamy rosół i gotujemy na małym ogniu w sumie ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. 
5. Po ok. 10 minutach dodajemy pokrojone łodygi szparagów i mrożony groszek. 
6. Gotujemy dalej, uważając aby pęczotto się nie przypaliło. 
7. Po kolejnych 10 minutach sprawdzamy czy kasza jest miękka, jeśli nie - pozostawiamy jeszcze na ogniu przez kilka minut. Pod sam koniec dodajemy główki szparagów. 
8. Kiedy kasza zmięknie, dodajemy masło i starty parmezan. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
9. Podajemy od razu.  
10. Smacznego!