Ryż z kurczakiem (a'la paella)

Moja córka jest fanką programów typu: Jak to jest zrobione, Wiem co jem i wiem, co kupuję, Pani Gadżet, MasterChef, Człowiek kontra jedzenie.... I lubi zaskakiwać mnie ciekawostkami o składzie jogurtu, parówek, gum do żucia.

Naturalnie ta wiedza nie przeszkadza jej i lubi czasami zachomikować jakieś żelki w plecaku. Natomiast mnie uświadamiać lubi bardzo. I tak też było z myciem kurczaka: 

- Mamo, czy ty myjesz kurczaka zanim go usmażysz? 

- Oczywiście, zawsze to robię (a w głowie mam, że znam takich co i mięso mielone myją...) - odpowiadam.

Na to słyszę: więcej tego nie rób! 

Jeśli chcecie więcej informacji na ten temat, to można wpisać w wyszukiwarkę. Jest kilka artykułów na ten temat.

Ale wróćmy do obiadu. Ryż jemy rzadko, a w takiej postaci to już od święta. I błąd, to danie pyszne, sycące, prawie jednogarnkowe i do odgrzania na drugi dzień. Czyli takie jak lubię najbardziej. A że dawno nie było tutaj żadnego  obiadu, to zostawiam :)

Przepis pochodzi z magazynu GoodFood nr 2/2015.

Przepis pochodzi z magazynu goodfood  2/2015

Składniki:

• 6 udek kurczaka,, ze skórą
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 2 łyżki mąki
• 5 łyżek oleju rzepakowego (3 do marynaty, 2 do smażenia)

• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 400 g ryżu (najlepiej na paellę)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• 2 szczypty szafranu lub 1 łyżeczka kurkumy
• sok i skórka z 1 cytryny 
• 3 marchewki 
• 300 g mrożonego groszku
• jarmuż
• ew. posiekany koperek i pietruszka
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Udka kurczaka myjemy (czytaj wyżej!). W misce mieszamy 3 łyżki oleju z papryką, solą i pieprzem. Nacieramy tym osuszone udka kurczaka, a następnie obtaczamy w mące. 
2. Pozostały olej rozgrzewamy na patelni (najlepiej dużej i głębokiej) i podsmażamy z obu stron na złoty kolor. Kurczaka następnie przenosimy do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. 
3. Na patelni rozgrzewamy pozostały olej i podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulkę, pod koniec dodając drobno posiekany czosnek. 
4. Do cebulki dodajemy ryż, słodką paprykę, szafran lub kurkumę i startą skórkę z cytryny. Podsmażamy razem ok. 10 minut, a następnie zalewamy dwoma szklankami wody i gotujemy na wolnym ogniu kolejne 10-15 minut. 
5. Pod koniec dodajemy drobno posiekany jarmuż, marchewkę pokrojoną w kostkę i mrożony groszek (lub gotową mrożonkę marchewka z groszkiem) i gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie.  
6. Dodajemy zioła i sok z cytryny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
7. Dokładamy udka, zdejmujemy patelnię ryżem z palnika i przykrywamy na 5 minut, aby wszystko "przegryzło się" przed podaniem. 
8. Smacznego!