Tarta Speculoos z białą czekoladą

Dziś słabe zdjęcia z telefonu... robione w sztucznym świetle, w sobotnie pochmurne popołudnie. Ale tarta okazała się na tyle dobra, że zasłużyła na to, żeby się tu znaleźć. Ciasto jest bardzo słodkie, więc zanim zdecydujecie się skorzystać z przepisu, przemyślcie czy na pewno lubicie takie rodzaje słodkości. Niestety, nie ma większego wpływu na poziom cukru w tym cieście, bo słodkie są ciastka i słodka jest biała czekolada. 

Bazą są ciasteczka korzenne Speculoos, które już pojawiły się na sklepowych półkach. Wcale ich nie chciałam, ale mąż, który jest zaopatrzeniowcem w naszej rodzinnej spółce, zawsze dorzuci do zakupów coś słodkiego. A później, niczym Ludwik Boski z Rodzinki, wyciąga z siatki kolejne niespodzianki i nęci mówiąc: a co my mamy?? a co to za ciasteczka?? ooo i marcepanek jest dla mamusi, ooo i czekoladki takie tyci tyci.. 

Więc w takie pochmurne sobotnie popołudnie, obmyśliłam przetworzenie korzennych ciasteczek na jeszcze większą bombę kaloryczną. Niestety...  Jedną wielką słodycz tego ciasta przełamał kwaśno-gorzki dżem pomarańczowy i nie wyobrażam sobie innego zamiennika. Ciasto zrobiłam w 10 minut. Zjedliśmy połowę, a drugą obdzieliliśmy teściów ;)

Składniki na spód:

• 20-25 szt. ciasteczek korzennych Speculoos 
• 4-5 łyżek roztopionego masła

Przygotowanie:

1. Ciasteczka miksujemy na pył lub wkładamy do woreczka, szczelnie zamykamy i rozdrabniamy za pomocą wałka. 
2. Masło topimy i mieszamy z pokruszonymi herbatnikami. 
3. Tak przygotowaną bazę przekładamy na dno formy do tarty lub tortownicy o średnicy 23 cm. 
4. Odstawiamy w chłodne miejsce na pół godziny. 

Składniki na krem:

• 400 g mascarpone 
• 200 g białej czekolady 

• dżem/konfitura pomarańczowa

Przygotowanie:

1. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. 
2. Mascarpone przekładamy do miski (lub do misy robota), dodajemy roztopioną czekoladę i miksujemy na najniższych obrotach. 
3. Schłodzony spód ciasta smarujemy dżemem pomarańczowym, wykładamy na to krem z mascarpone i białej czekolady i odstawiamy do schłodzenia.
4. Wierzch możemy posypać dwoma pokruszonymi ciasteczkami.  
5. Smacznego!