Babeczki z rabarbarem

- Mamo, wiesz że przyniosłem z przedszkola w plecaku dwa kowale?
- Co przyniosłeś???
- Dwa kowale!
- Jakie kowale???
- No takie robaczki czerwone. Teraz muszę im zrobić jakiś domek.

(Nie)stety, po sprawdzeniu zawartości plecaka, okazało się, że kowale nie przeżyły transportu i umarły podczas podróży. A może dużo wcześniej? Bo tak naprawdę nie wiem ile czasu przyszło im spędzić w ciemnych czeluściach plecaka w kształcie Spidermana.

Kwitnące drzewa wystrzeliły w tym roku tak szybko i pięknie. Nie pamiętam, kiedy kwiecień był tak słoneczny! Choć czerwone tulipany były i już ich nie ma, bez jeszcze jest, ale za chwilę go nie będzie. Normalnie jak z tymi kowalami... To wszystko zmierza w złym kierunku, a mianowicie wiecie... jesień już czeka za rogiem :)))

Ale za to rabarbar, choć na sklepowych półkach można go znaleźć najczęściej w maju, to w ogródku rośnie aż do jesieni. Tylko kto później pamięta o rabarbarze, skoro zaczynają się inne sezonowe owoce? Korzystajmy więc, póki nic innego nie ma. Babeczki na bazie maślanki, z cytrynową nutą... Szybkie i idealne na majowy piknik!

Przepis wyjściowy TUTAJ

Składniki:
na 12 sztuk:

• 2 pełne szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru 

• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju 
• 3/4 szklanki maślanki (lub kwaśnej śmietany 12%)
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z 1/2 cytryny

• 3-5 łodyg rabarbaru
• cukier do posypania babeczek

Przygotowanie:

1. Rabarbar myjemy, osuszamy. Nie obieramy różowej skórki! Kroimy na 1 cm kawałki. 
2. Mąkę, cukier, skórkę z cytryny, proszek i sodę wsypujemy do miski, mieszamy. 
3. W drugiej misce mieszamy jajka, olej, maślankę (lub śmietanę) i sok z cytryny. Lekko ubijamy za pomocą trzepaczki lub widelca. 
4. Składniki mokre przelewamy do składników suchych i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, do momentu połączenia się składników. 
5. Dodajemy rabarbar i delikatnie łączymy. 
6. Ciasto przekładamy do papilotek i z wierzchu posypujemy cukrem.
7. Pieczemy w temperaturze 170 st. z termoobiegiem (lub w 180 st. bez termoobiegu) przez ok. 25 minut.  
8. Odstawiamy do wystudzenia.
9. Smacznego!