Ryba po grecku

Ten wpis powstawał najdłużej w historii całego bloga. Trzy lata temu zrobiłam pierwsze zdjęcie ryby po grecku, dwa lata temu kolejne. W zeszłym roku zaczęłam pisać i minęły święta. Pomyślałam, że bez sensu publikować przepis na rybę po grecku w maju czy w sierpniu, czekałam więc do grudnia.

W grudniu czas oszalał. Mikołajki, rodzinne imprezy, jarmarki, zajęcia pozaszkolne, urodziny kolegów i koleżanek, zakupy, prezenty, praca... W końcu usiadłam i okazało się, że nie mam internetu :) Następnego dnia laptop zawiesił się dwa razy. Ale dzisiaj to już musi się udać!

Ryba po grecku to taka potrawa, która bardzo kojarzy mi się ze świętami. Pamiętam, że w domu rodzinnym raz była na stole, a raz nie. Teraz dwa tygodnie dumam czy zrobić i ostatecznie nie robię. Za dużo jest wigilijnych dań, które bardziej lubię i wiem, że ta ryba po grecku zwyczajnie by się zmarnowała. 

Lubię ją za to bez okazji. Ciepłą na obiad, zimną na kolację. Rybę można zapanierować w jajku i bułce, można tylko obtoczyć w mące. Można podawać ją w większych kawałkach lub rozdrobnić i wymieszać z jarzynami. I jeszcze jedno. W tej potrawie równie ważne jak jarzyny i ryb jest liść laurowy i ziele angielskie. Jedząc, musimy czuć ten aromat!

Ryba:

• ok. 700 g filetów z dorsza (mintaja lub morszczuka) 
• mąka pszenna (może być krupczatka)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• sok z połowy cytryny 

Przygotowanie:

1. Filety z ryby kroimy na 2-3 kawałki. Jeśli ryba była mrożona, to wcześniej rozmrażamy i odsączamy za pomocą papierowego ręcznika. 
2. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy, posypujemy pieprzem i obtaczamy w niewielkiej ilości mąki. 
3. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i smażymy rybę na złoty kolor.

Warzywa:

• 5-6 średnich marchewek 
• 2 średnie pietruszki 
• 1 średni lub mniejszy seler 
• 2 cebule
• ok. 400 ml passaty z pomidorów (lub pomidorów w kawałkach bez skórki i 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego)
• 2-3 listki laurowe
• 5-6 ziarenka ziela angielskiego 
• sól, pieprz do smaku 
• 1 płaska łyżeczka cukru  
•  1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Marchewkę, pietruszkę i ścieramy na tarce na grubych oczkach. 
2. W garnku (trochę większym)  topimy masło i smażymy cebulę na złoty kolor. Dodajemy pozostałe starte jarzyny, liście laurowe i ziele angielskie. 
3. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Całość dusimy, aż warzywa będą miękkie (ok. 40 minut). 
4. Na samym końcu dodajemy passatę lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą. 
5. W naczyniu żaroodpornym układamy rybę i przykrywamy jarzynami.
6. Podajemy na ciepło lub na zimno. 
7. Smacznego!