Ciasto recyklingowe

 

To już niemal weekendowa tradycja. W tygodniu rzadko wyciskamy soki, ale w sobotę lub w niedzielę - obowiązkowo. I jakiś czas temu wpadłam na pomysł, że z odpadów, które zostają po owocach mogę upiec ciasto. Dokładnie takie jak z dodatkiem marchewki, dyni czy buraka. Wszak zasada jest identyczna: wsad owocowy lub warzywny, jajka, olej, mąka, soda i proszek oraz przyprawy. 

Upiekłam pierwsze - sok akurat był z buraków, marchewki i jabłek. Następne - były pomarańcze i niestety trochę przemielonych białych skórek znalazło się też w cieście. Teraz jak wyciskam sok, to pomarańcze daję albo na końcu albo na początku, aby później te odpadki łatwo oddzielić. Mówić chyba nie muszę jak doskonałe ciasto jest z dodatkiem ananasa i marchewki. Jabłka nadają się wyśmienicie, wspomniane buraki również. Satysfakcja z tego, że nie zmarnowało się jedzenia - ogromna.

Wygląda to mniej więcej tak, że wyciskam sok, dzieci piją, a ja już w tym czasie ubijam jajka i szykuję resztę składników. Ciasto jest wilgotne i aromatyczne. Akurat to na zdjęciu ma nutę (i to dość sporą) anyżu. W połączeniu z cynamonem dało to bardzo jesienny, korzenny aromat. Nikomu się do tego anyżu nie przyznałam, bo anyż to prawie jak kminek. Albo się lubi albo nienawidzi ;) 

Kiedy dodamy kakao i posiekaną czekoladę - otrzymamy wilgotne ciasto czekoladowe. Jest więc wiele możliwości... Upiekłam tych recyklingowych ciast już kilka i żadne nie było takie same.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej (może też być owsiana)
• 3 jajka
• 140 g brązowego cukru
• 150 ml oleju roślinnego
• 200-300 g odpadów z wyciśniętych owoców
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 

oraz  dodatki aromatyczne do wyboru:

• 2 łyżeczki cynamonu lub 3 łyżki kakao
• ew. 1 łyżeczka mielonego kardamonu lub 1 płaska łyżeczka anyżu
• garść rodzynek lub żurawiny lub posiekanych daktyli, moreli
• 4-5 łyżek wiórek kokosowych
• posiekane orzechy  
• posiekana czekolada

Przygotowanie:

1. Jajka ubijamy, dodajemy cukier i ubijamy, aż masa będzie gładka i puszysta.
2. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewamy ciągłym, cieniutkim strumieniem olej. Do powstałej masy dodajemy odpady po owocach z wyciskarki i delikatnie mieszamy. 
3. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i sól, łącząc wszystkie składniki (za pomocą miksera na najniższych obrotach lub za pomocą drewnianej łyżki). Na końcu dodajemy wybrane
4. Przekładamy do małej formy 21 x 21 cm lub tortownicy (22cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Pieczemy przez 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy nie jest surowe w środku.

Polewa:

• 50 g masła
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i na wolnym ogniu doprowadzamy do roztopienia (nie trzeba doprowadzać do wrzenia).
2. Tężejącą polewę wylewamy na ciasto.
3. Smacznego!