Drożdżowe ciasto z jagodami

Idzie burza, Franek wmościł się w nasze łóżko, bo bardzo boi się grzmotów. A ja mu tej gościny u nas nie odmawiam. Dopiero co noc w noc do nas przychodził, budził nas o 6 rano w niedzielę, a teraz cieszę się, że jeszcze chce się poprzytulać i spać blisko rodziców. Rano nie można go obudzić. Potrafi wstać, przejść kilka kroków, zawinąć niepostrzeżenie z powrotem pod kołdrę i zasnąć w 15 sekund.

A ja myślałam, że to nigdy nie nastąpi. Że we własnym łóżku już nigdy się wygodnie nie wyśpię, bo te kopniaki w plecy wydawały się jakieś takie naturalne i na zawsze. Tak samo weekendowe poranne pobudki. A teraz sama budzę się pierwsza, czytam z nudów książkę i czekam z niecierpliwością, kiedy reszta towarzystwa raczy się zwlec.

Nie doszłam jeszcze jednak do tego, żeby w niedzielę wstać i na śniadanie upiec świeże drożdżowe :) Ale to właśnie drożdżowe jest dobre i na drugi dzień, bo do ciasta dałam same żółtka (zostały mi po bezach). I jeśli chcielibyście spróbować, to zachęcam. Bo ja zawsze mam dylemat kiedy w przepisie są albo same białka albo tylko żółtka, co z tym co zostanie mam zrobić. Jedno z lepszych ciast, jakie upiekłam. Mięciutkie i lekko kruche. A białka zawsze można zamrozić.

Składniki:
na blaszkę (22 x 29 cm)

250 szklanka mleka
40 g świeżych drożdży
100 g cukru
450 g mąki pszennej
80 g miękkiego masła
5 żółtek (lub 1 jajko)
szczypta soli
2 szklanki jagód lub innych sezonowych owoców

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, mieszamy z cukrem i łyżką mąki. Odstawiamy zaczyn na na ok. 15 min. wyrośnięcia.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wyrośnięty rozczyn, żółtka, szczyptę soli i roztopione masło.
Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Odkładamy je następnie w misce w ciepłe miejsce na ok. 20 min do wyrośnięcia.
Ciasto przekładamy na nasmarowaną masłem blachę (22 x 29 cm). Na ciasto wykładamy owoce, posypujemy kruszonką i odstawiamy jeszcze na chwilę do wyrośnięcia.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 40 min. w temperaturze 180 stopni.

Kruszonka:
(duża porcja)