Galette z rabarbarem

Czas wrócić po świętach bo ostatni post to wielkanocny koszyczek. Mamy już rabarbar, szparagi, młodą kapustę, kalafiory, za chwilę pojawią się truskawki. A ciągle mam wrażenie, że ciągnie się luty, który w tym roku ma jakieś 82 dni zamiast 28. 

A tu już majówka przecież. Znowu dopada mnie ten coroczny wiosenno-letni stres. Czy żal może. Albo raczej smutek. W każdym razie jest to uczucie, które pojawia się wczesną wiosną i trzyma mnie do końca sierpnia. Że czas za szybko leci. Że siedzimy w domach od października do marca (albo jak w tym roku - do maja). Później przychodzą ciepłe dni, trwają w moim odczuciu jakieś trzy tygodnie i znowu jest październik. 

Mamy więc wiosnę i rabarbar, którego za moment nie będzie :) Będą truskawki i ani się obejrzymy, będziemy zbierać śliwki i jabłka. No i mówiłam, że październik na horyzoncie...

Galette na blogu gości kolejny raz, bo jest jednym z łatwiejszych ciast, jakie dane mi było we własnej kuchni upiec. Nie dość, że jest właśnie proste w przygotowaniu, nie ma opcji, że się nie uda, to jeszcze wygląda romantycznie i tak... jesienie ;)

 

Składniki:

na 1 ciasto o średnicy ok. 20 cm

ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 70 g brązowego cukru 
• 1jajko
• 2 łyżki śmietany 
• szczypta soli

kruszonka (do środka):

• 2 łyżki tartej bułki
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka miodu

• ok. 5-6 łodyg rabarbaru 
• 2 płaskie łyżki brązowego cukru

• mleko - do posmarowania przed pieczeniem 
• brązowy cukier do posypania 
• płatki migdałów 

Przygotowanie:

1. Rabarbar myjemy   i kroimy na kawałki 1,5-2 cm. Zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na czas przygotowania ciasta.
2. W robocie kuchennym zagniatamy ciasto z podanych składników. Można również tradycyjnie przesiać mąkę na stolnicę, zrobić wgłębienie w środku, dodać posiekane zimne masło, cukier, jajko, sól oraz śmietanę. 
3. Wyrabiamy w miarę gładkie ciasto (elastyczne ono raczej nie będzie). Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki.
4. Wszystkie składniki kruszonki razem mieszamy.
5. Na oprószoną mąką stolnicę przekładany i rozwałkowujemy tak, aby miało średnicę ok. 25-28 cm.
6. Na blaszce układamy papier do pieczenia i delikatnie przenosimy ciasto ze stolnicy. Jeżeli się przerwie, doklejamy palcami.
7. Na środek wysypujemy kruszonkę, a na niej rabarbar, pozostawiając zapas ciasta na założenie brzegów. 
8. Boki ciasta zakładamy na rabarbar, smarujemy mlekiem, posypujemy brązowym cukrem i płatkami migdałów.
9. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st. przez 45 minut.W ostatnich minutach pieczenia włączamy tylko dolną grzałkę. 
10. Odstawiamy do wystygnięcia.
11. Smacznego!