Pieczone warzywa

Piękna była pogoda na Dzień Kobiet. Ostatnie lata to zwykle szaro buro, śnieg jeszcze gdzieś zalegający, jakieś deszcze i wiatry porywiste. A pamiętam z podstawówki, że 8 marca to był ten dzień, kiedy można było legalnie ubrać półbuty, wskoczyć w spódniczkę i rajty, i w końcu iść do szkoły bez czapki. 

Mam nadzieję, że śnieg już w marcu nie wróci. Bo sezon na warzywa i owoce czas zacząć! Czekam z niecierpliwością na nowy działkowy sezon. Na razie przygotowuję rozsady i trzymam je, ku utrapieniu męża, pod schodami w pokoju ;) Mam już sałatę, selera i kalarepkę. Planuję powoli co gdzie będzie rosło, na pewno będą pomidory, marchewka, pietruszka, rzodkiewka. Ale chciałbym w tym roku też fasolkę szparagową i może brokuły uda się własne wyhodować. Z karczochami już ryzykować nie będę ;)

Na razie pozostaje się cieszyć tym co kupne. I pieczone w piekarniku. Zestaw może być dowolny. Polecam koper włoski, czyli fenkuł, bo ma bardzo delikatny smak, a ja zawsze miałam problem z tym, jak go podać. O właśnie, może koper włoski posadzę... ;)

 

Składniki:

• 1 bakłażan
• 2 kopry włoskie
• 1 papryka czerwona
• 2-3 cebule czerwone 
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• tymianek świeży lub suszony (lub inne ulubione zioła: oregano, rozmaryn, szałwia, bazylia)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy. Odcinamy ogonki z bakłażana i kroimy go w kostkę. Posypujemy solą i odstawiamy na 10-15 minut. Koper włoski kroimy na większe części.
2. Z papryki usuwamy pestki i ogonek, kroimy na kawałki (mniejsze lub większe). Cebule obieramy i kroimy na  ćwiartki. Ząbki czosnku obieramy z łusek.
3. Warzywa przekładamy na blaszkę lub do formy żaroodpornej, przyprawia ziołami, solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą i mieszamy. 
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 st. przez ok 60 minut., od czasu do czasu mieszając. 
5. Podajemy jako dodatek do mięs lub z pokruszoną fetą oraz z sosem jogurtowym. 
6. Smacznego!