Ciasto z marcepanem - STOLLEN

Rok w rok, od kilku dobrych lat, piekłam przed świętami ciasto angielskie.  I co roku, rok w rok, rozdawałam to ciasto i sama jadłam, bo jak się okazało, moja rodzina wyjątkowo nierodzynkowa jest. Tylko każdemu jakoś tak nie wypadało powiedzieć ;) Ale jak już wiem, że rodzynki to niemały problem jednak jest, to postanowiłam sobie zaoszczędzić pracy, a innym sytuacji, w której nie wypada nie zjeść ;) 

Ale żebym się w grudniowe weekendy za bardzo nie nudziła, to zaplanowałam w tym roku upiec sama niemieckie ciasto z marcepanem, czyli popularne Stollen. Dzięki temu nie umyłam okien. Ale pocieszam się tym, że szybko robi się ciemno, a święta mają być deszczowe więc po co mi czyste okna ;)

Zostawiam ostatni przepis w tym roku i wracam w 2017. 

Rodzinnych, pachnących i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia!

Składniki:

• 200 g rodzynek (można dodać również suszone wiśnie)
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 4 łyżki rumu lub brandy 

• 225 ml mleka
• 3 łyżki jasnego miodu
• 85 g masła
• 450 g mąki pszennej (plus trochę do podsypywania przy wałkowaniu)
• 50 g świeżych drożdży
• ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• ½  łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ soli
• 1 duże jajko

• 300g marcepanu

• 1 jajko do posmarowania 

Przygotowanie:

1. Rodzynki i skórkę pomarańczową (ew. suszone wiśnie) umieszczamy w misce i zalewamy rumem lub brandy. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut. 
2. Przygotowujemy rozczyn: lekko podgrzewamy mleko i do ciepłego dodajemy rozdrobnione drożdże, cukier i łyżeczkę mąki. Mieszamy i odkładamy w ciepłe miejsce na ok. 10-15 minut, żeby rozczyn wyrósł. 
3. Osobno topimy miód z masłem. 
4. Na stolnicę przesiewamy mąkę, przyprawy i sól.Robimy w środku wgłębienie, do którego przekładamy rozczyn, miód z masłem oraz wbijamy jajko. 
5. Wyrabiamy gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodajemy trochę więcej mąki. Na końcu dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową i jeszcze chwilę zagniatamy. (Ja niestety ten moment przegapiłam i wyrobiłam ciasto w robocie kuchennym razem z rodzynkami, przez co namoczone rodzynki roztarły się w cieście, pozostawiając jedynie aromat).
6. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy czystą kuchenną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut.
7.  Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i dzielimy na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt (zdj. 1), z boku kładziemy 1/3 marcepana zrolowanej w wałek (zdj. 2) i zawijamy w ciasto (zdj. 3).
8. Trzy wałki splatamy ze sobą jak warkocz (zdj. 4), zawijając końcówki pod spód. 
9. Ciasto układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odkładamy na kolejne 20-30 minut do wyrośnięcia, a w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. 
10. Przed włożeniem do piekarnika ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem, a boki papieru do pieczenia zakładamy na górze nad ciastem i spinamy lub zszywamy zszywaczem. Dzięki temu ciasto nie rozrośnie się na boki podczas pieczenia.
11. Pieczemy ok. 40-45 minut, ale po ok. 25 minutach rozszywamy papier i rozkładamy na boki, aby wierzch ciasta ładnie się zrumienił.
12. Po upieczeniu przekładamy na kratkę i odstawiamy do wystudzenia.
13. Zimne ciasto obficie posypujemy cukrem pudrem. 
14. Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony: BBC Good Food.