Sałatka z wędzonym twarogiem

O ile nie mam  problemów z przygotowywaniem posiłków do pracy latem, tak jesienią i zimą już gorzej. Kiedyś przynosiłam coś, co można odgrzać, ale robię to coraz rzadziej, a praktycznie w ogóle. Przede wszystkim dlatego, żeby nie dokładać koleżankom zapachu zup, zapiekanek lub naleśników ze szpinakiem. Kombinuję więc dalej z sałatkami, ale o ile w lecie to były przede wszystkim warzywa z sosem winegret, tak teraz mi one nie podchodzą tak bardzo. Mieszam więc coś "solidniejszego", bardziej zimowego. 

Ten przepis znalazłam w najnowszej książce "Kuchnia polska według Karola Okrasy", którą można otrzymać za naklejki w Lidlu. Mam wszystkie książki, które ukazały się do tej pory i coś czuję, że na tej w tym roku się nie skończy. Książka ma na okładce naklejkę "Słona" i długo zastanawiałam się co to znaczy... no więc mam wielką nadzieję, że jeszcze przed świętami pojawi się "Słodka" :) 

Do sałatki nie miałam wszystkich składników, to wcale nie oznacza, że nie można jej przyrządzić. Można. I podobnie jest z innymi przepisami na dania słone. Można dowolnie kombinować, co nie zawsze udaje się w przypadku ciast ;) 

Składniki:

• 150 g kaszy bulgur lub jaglanej
• 200 g wędzonego twarogu
• 1 czerwona papryka
• 100 g ziaren słonecznika
• 3 ogórki kiszone
• 1 mała czerwona cebula (lub cebula dymka)
• 50 ml oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz 

Poniżej kursywą wypisałam składniki, które podane są w oryginalnym przepisie, ale ja ich akurat pod ręką nie miałam:

• 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
• 1 pęczek rukoli, posiekany 
• 4 łyżki kaparów 
• 150 g marynowanych podgrzybków  

Przygotowanie:

1. Kaszę bulgur lub jaglaną płuczemy i gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. 
2. Paprykę myjemy, układamy na blaszce do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 15 minut. Po tym czasie zawijamy na 10 minut w folię aluminiową, aby papryka zaparowała i obieramy ją ze skórki, która powinna łatwo schodzić. Obraną paprykę pozbawiamy pestek i kroimy w kostkę. 
3. Słonecznik prażymy na suchej patelni, cebulę i ogórki kroimy w drobną kostkę. 
4. Kaszę mieszamy z pokrojoną papryką, cebulą, słonecznikiem, posiekaną pietruszką i rukolą, kaparami i pokrojonymi podgrzybkami. Wszystkie składniki razem mieszamy w misce, dodajemy olej, sok z cytryny, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
5.  Smacznego!