Ciasto dyniowo-kawowe

 

Zabieram się właśnie za  pisanie przepisu, jednym okiem zerkam an Masterchefa, którego nie odpuści Hania. Jest wielką fanką i choć do kuchni bardziej pcha się Franio, to ona programy kulinarne uwielbia oglądać (po tatusiu). I słyszę, że desery z kawą akurat robią, a ja tu ciasto właśnie z kawą mam. Rozpuszczalną, kurza burza! Tej konkurencji to by ono nie wygrało :) Jak z rozpuszczalną??? 

Ano z rozpuszczalną, bo w domu cynamonu nie było ;) Miało być klasyczne dyniowe, z imbirem, bakaliami, cynamonem. Prawdziwie jesienne. Nie myśląc długo, namieszałam trochę rozpuszczalnej kawy z gorącą wodą, dodałam do ciasta i wyszło. Inne, mniej pachnące piernikiem, bardziej kawą. Ale dobre. Proste. Roboty przy nim tyle, co nic, tylko z dynią trzeba trochę powalczyć ;)

Składniki:
na keksówkę o rozmiarach 25x12 cm

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka dyni startej na tarce o drobnych oczkach
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/3 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki pokrojonych suszonych daktyli
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej - wymieszanej z 2 łyżkami gorącej wody
• ew. 1 łyżeczka świeżego imbiru
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Mąkę mieszamy z sodą i solą. Dodajemy orzechy, rodzynki i daktyle.
2. W drugiej misce miksujemy jajka, cukier oraz olej. Dodajemy startą na drobnych oczkach dynię i na koniec dodajemy rozpuszczoną kawę w gorącej wodzie.
3. Do masy dosypujemy mąkę z dodatkami i mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą.
4. Keksówkę o wymiarach 25 cm x 12 cm smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia. 
5. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni z termoobiegiem (lub 180 stopni bez termoobiegu).
6. Pieczemy 60 minut, ale ok. 40 minuty sprawdzamy patyczkiem. 
7. Jeśli z góry zaczyna mocno brązowieć, przykrywamy papierem. 
8. Smacznego!