Sernik czekoladowy

Mam uczulenie na kilka rzeczy! Na szczęście nie jest to czekolada ani sernik, ani porzeczki ani tym bardziej róże :) Uczulona jestem na słowa: bezglutenowy i wegański. Mieszkam na ulicy, na której niedawno otworzyli wegańską knajpę. Cuda na kiju tam są i smakują wyśmienicie. Zachodzę czasami, kiedy wracam po pracy i kupuję kawałek tarty z botwinką na cieście bez laktozy i bez glutenu.

Cieszę się ogromnie, ze powstają takie miejsca i że są ludzie wierni swoim ideałom. Że jajko to dla wegan produkt pochodzący z eksploatacji kury, że nie używają kosmetyków testowanych na zwierzętach i nigdy nie kupią skórzanej torebki... Wspieram znajomych z alergią pokarmową, problemami trawiennymi i innymi chorobami, które przyniosła ze sobą cywilizacja. Ale przejść obojętnie nie mogę jak na siłę stosujemy zamienniki, żeby było zdrowiej i bardziej trendy. Pieczemy serniki z kaszy jaglanej, słodzimy je ksylitolem, a spody pieczemy z mąki kasztanowej. W imię czego? No dobra, nie zrozumiem stara już jestem ;) 

Wolę zjeść raz w miesiącu sernik z prawdziwego zdarzenia. Znaczy z serem i jajkami. Jak trzeba to z dodatkiem masła i mąki tortowej. Jeśli macie podobnie to zapiszcie ten przepis bo wart jest grzechu :) Upiekłam go na 10 rocznicę naszego ślubu. Publikuję dopiero teraz. Jest czekoladowy spód, czekoladowy ser, czekoladowa polewa i dwa miliony kalorii ;)

Ciasto:
na tortownicę o średnicy 25 cm
spód można też zrobić z ciasteczek Digestive i masła

• 300 g mąki
• 80 g cukru
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 2 żółtka
• 1 czubata łyżeczka ciemnego kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia  

Przygotowanie:

1. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. 
2. Wszystkie składniki na ciasto razem zagniatamy i wkładamy do lodówki na ok. pół godziny. 
3. Rozwałkowujemy i przekładamy do tortownicy. Nakłuwamy widelcem i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
   

Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu (idealny jest ten z wiaderka)
• 180 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 200 g gorzkiej czekolady (ok. 70%)
• 200 g śmietanki 30%
• 1 łyżka ciemnego kakao

1. Ser miksujemy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Dodajemy po jednym jajku.
2. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i powoli wlewamy do masy serowej, dodając również kakao. 
3. Na samym końcu dodajemy śmietanę i chwilę miksujemy na gładką masę. 
4. Masę serową wykładamy na podpieczony spód i pieczemy w temperaturze ok. 170 stopni przez ok. 1 godzinę. Sernik urośnie, ale po upieczeniu opadnie. Tak ma być i tak najczęściej się z sernikami dzieje. Jeśli chcemy sernik płaski jak stół, należy go upiec w kąpieli wodnej (tak jak TEN).
5. Po schłodzeniu dekorujemy czekoladową polewą. 

Polewa czekoladowa:

• 200 g czekolady (np. 100 g czekolady gorzkiej i 100 g czekolady mlecznej)
• 200 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
• 1-2 łyżeczki ekstraktu miętowego

Przygotowanie:

1. Czekoladę łamiemy na kostki.
2. Kremówkę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy czekoladę i od razu zdejmujemy z ognia. Zostawiamy na chwilę,  po czym dokładnie mieszamy, aż cała czekolada się rozpuści. 
3. Kiedy przestygnie i nabierze właściwej konsystencji, rozprowadzamy polewę na serniku.

Smacznego!