Sałatka jarzynowa

Już dziś daję głowę za to, że żadna osoba która tu zagląda, nie skorzysta z tego przepisu. Na sałatkę jarzynową przecież przepisu nie trzeba. Najczęściej przygotowuje się ją na oko, jarzyny kroi się tak, jak lubią domownicy. Niektóre składniki można pominąć (np. ziemniaki, groszek), niektóre dodać (kukurydzę, pora, ogórki konserwowe zamiast kiszonych).

Przepis jednak dodaję i robię to celowo przed Wielkanocą, bo świątecznego śniadania bez niej sobie nie wyobrażam! Sałatkę przygotowuję 2-3 razy w roku i mam swoje wobec niej wymagania, co sprowadza się do tego, że nie każdą sałatkę jarzynową zjem ze smakiem. 

Moja ulubiona sałatka musi:

• być pokrojona w dość spore kawałki, nie lubię drobno posiekanych składników (co widać na zdjęciu)
• mieć dużo selera i pietruszki, które nadają sałatce dość specyficznego smaku (nie każdy lubi), ja uwielbiam
• mieć groszek konserwowy, taki trochę relikt PRLu :)
• być dobrze przyprawiona czarnym mielonym pieprzem.

Ciekawa jestem, czy lubicie sałatkę jarzynową i czy macie podobne wymagania ;) 

W tym roku tak się złożyło, że na Święta nic nie piekę. Trochę dziwnie mi z tym... pierwsze takie święta :) Tylko sałatkę zrobię i żurek ugotuję. I mam nadzieję, że prognoza pogody się sprawdzi :)

Zdrowych, pogodnych i smacznych Świąt!

 

Składniki:

• 3 średnie marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 średnia pietruszka, korzeń
• 1/2 średniego selera korzeniowego
• 3 jajka
• 1 jabłko
• 1 puszka groszku konserwowego (400 g)
• 5 ogórków kiszonych 
• 1 średnia cebula
• 2-4 łyżki majonezu
• sól, pieprz czarny mielony

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i selera oczyszczamy (ale nie obieramy) i gotujemy w do miękkości. Warzywa powinny być jędrne, nie można ich przegotować, bo sałatka będzie wodnista. Idealnym wyjściem jest - jeżeli mamy taką możliwość - ugotowanie warzyw na parze. Wtedy gotujemy warzywa wcześniej obrane. Smak jest bardziej wyrazisty, bo nie zostaje w wywarze. Bardzo polecam. 
2.  Ugotowane jarzyny odstawiamy do wystudzenia, a następnie obieramy, jeśli nie zrobiliśmy tego wcześniej. 
3. Jajka gotujemy na twardo, ale nie dłużej niż 6 minut. Jeżeli będziemy gotować dłużej, wokół żółtka zrobi się ciemna obwódka. Ostudzone jajka obieramy.
4. Groszek odsączamy z zalewy.
5. Jarzyny kroimy w kostkę - taką jaką lubimy - większą lub mniejszą. W kostkę kroimy również ogórki kiszone, od których odcinamy końcówki. Jabłko myjemy i możemy zostawić skórkę. Kroimy w drobniejszą kostkę. 
6. W misce mieszamy wszystkie składniki, oprócz cebuli i majonezu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Najlepiej sałatkę przygotować do tego momentu na dzień przed planowanym podaniem. 
7. Dopiero w dniu podania dodajemy drobno pokrojoną cebulę i majonez. Nie musimy od razu mieszać z całością, można do miseczki przełożyć część sałatki i tylko do niej dodać cebulę i majonez. W ten sposób sałatka dłużej zachowa świeżość. 
8. Smacznego!