Serowe pączusie

Zapierałam się rękami i nogami, że żadnych pączków w domu nie będzie. Żadnego smażenia i hurtowych ilości. Ale w lodówce miałam 0,5 kg sera, bo ostatnio napisałam mężowi na liście zakupów: ser ricotta, dzięki czemu stałam się szczęśliwą posiadaczką hurtowej ilości zarówno ricotty, jak i zwykłego twarogu :) 

Kiedy wypowiedziałam głośno własną myśl, która w głowie siedziała od rana: a może tak oponki? Odpowiedź była jedna: TAK! I miały to być oponki, tylko w ostatniej chwili postanowiłam uprościć sobie zadanie, nie bawić się w wałkowanie i wycinanie. Wystarczyło urywać małe kawałki ciasta, toczyć z nich kulki i wrzucać na rozgrzany olej.

Najlepsze są jeszcze takie ciepłe, od razu obtoczone w cukrze pudrze.

Składniki:
na około 40-50 szt. małych pączków

•    500 g półtłustego twarogu 
•     450 g mąki
•     3 żółtka
•     1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
•     3 łyżki cukru
•     szczypta soli
•     200 g jogurtu naturalnego

•     olej do smażenia (ok. ¾ l)
•     cukier puder

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy ręką wgłębienie w środku, dodajemy pokruszony twaróg (nie musi być zmielony) i pozostałe składniki. 
2. Rękami wyrabiamy zwarte i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto zbyt mocno klei się do rąk, dodajemy więcej mąki. Jeśli jest zbyt suche (kruszy się i nie jest w miarę jednolite), dodajemy więcej jogurtu lub kwaśnej śmietany. 
3. Z ciasta formujemy kulę, z której następnie odrywamy małe kawałeczki (wielkości dosłownie orzecha włoskiego).
4.  Smażymy na rozgrzanym oleju, odwracając kuleczki aby były złote z każdej strony. 
5.  Usmażone pączki odsączamy na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe obtaczamy dość mocno w cukrze pudrze. Cukier puder wtedy lekko się topi i dobrze przylega do pączków. 
6. Smacznego!