Marchewkowo-orzechowe! Łap ten dzień!

Tydzień temu, w piątek... mieliśmy oboje dzień wolny. Do umycia podłogi, okna, jakieś sprawy w urzędach... ale to był też dzień bez dzieci, a to nie zdarza się  często :) Zostawiliśmy więc resztki miodu na stole, okruchy na podłodze, piasek w przedpokoju, wypożyczyliśmy miejskie rowery i pojechaliśmy pogrzeszyć... kulinarnie :) To był naprawdę faaajny dzień z własnym mężem ♥ 

Dla kogoś, kto ma już dorosłe dzieci, albo dzieci nie ma, albo ma dzieci z kim zostawić częściej niż względne "od czasu do czasu", ten powyższy akapit może się wydać wyjątkowo naiwny... Bo być może ktoś ma tak na co dzień, albo w każdy weekend albo może ktoś tak  ma razem z dziećmi. My nie mamy, bo każda wyprawa z dziećmi, to niekończące się i niepoliczalne: patrz jak jedziesz, jedź po prawej, nie zjeżdżaj na drugą stronę, uważaj, nie wjeżdżaj w innych, zaraz zrobimy przerwę...

A tu taki dzień! Dla nas samych! Umówiliśmy się, że będzie to nasza tajemnica :) Rodzice czasami też muszą je mieć.Gdyby się wydało, że my sami na rowerach, na Bolko naszym... o matko i córko! Nie wybaczyliby nam w życiu! A my na tym Bolko siup do Laby. Gazetki, zupa dyniowe, pyszne ciasto marchewkowe. Ciężkie, ciemne, inne od mojego!

Po powrocie do domu zrobiłam marchewkowe właśnie. Przerobione i udoskonalone (tu przepis pierwszy), w tej chwili już nic innego do niego nie dodałabym. Jest idealne! Do tego ciasteczka cynamonowe. Sałatka, kurczak, kanapki. I na drugi dzień ruszyliśmy całą rodziną i ze znajomymi na piknik. I tego pikniku bez dzieci to już sobie nie wyobrażam :)

   

Inspiracja: Kwestia Smaku

• 2 jaja
• 200 g brązowego cukru
• 150 ml oleju roślinnego
• 200 g drobno startej marchewki
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 75 g drobno pokrojonego ananasa (ominęłam)
• 50 g wiórek kokosowych
• 200 g mąki
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• po 1 łyżeczce: cynamonu, sody, soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubijamy do podwojenia objętości. Dodajemy cukier i ubijamy, aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewamy ciągłym, cieniutkim strumieniem olej. Do powstałej masy dodajemy marchewkę, ananasa, orzechy, imbir, wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie łącząc wszystkie składniki. Przekładamy do małej formy 21 x 21 cm lub tortownicy (22cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 1 godzinę, w piekarniku nagrzanym do 150 stopni (u mnie 160 st.). Na zimne ciasto wylewamy polewę i ozdabiamy w dowolny sposób.
- See more at: http://www.bistromama.pl/2012/09/ciasto-marchewkowo-imbirowe.html#sthash.qhwkPOwz.dpuf

Składniki:

• 200 g mąki 
• 2 jajka
• 170 g brązowego cukru
• 150 ml oleju roślinnego
• 200 g drobno startej marchewki
• 150 g posiekanych orzechów (mieszanych: włoskich, laskowych, nerkowca)
• 50 g rodzynek
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• po 1 łyżeczce: cynamonu, sody, soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Jajka ubijamy do podwojenia objętości. Dodajemy cukier i ubijamy, aż masa będzie gładka i puszysta. 
2. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewamy ciągłym, cieniutkim strumieniem olej. Do powstałej masy dodajemy startą marchewkę,orzechy, imbir i delikatnie mieszamy. 
3. Dodajemy przesianą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól, łącząc wszystkie składniki (za pomocą miksera na najniższych obrotach lub za pomocą drewnianej łyżki).
4. Na samym końcu dodajemy rodzynki i delikatnie łączymy z ciastem.
5. Przekładamy do małej formy 21 x 21 cm lub tortownicy (22cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Pieczemy przez 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 
7. Zimne ciasto lukrujemy (zmieszane: sok z ½ cytryny, 1 łyżka mleka, ok. ½ szklanki cukru pudru).
8. Smacznego!