TORT CZEKOLADOWO-MIĘTOWY

 

Kiedy zbliżają się urodziny dzieci, mnie zaczyna prześladować wizja tortu. No ręki do tortów nie mam za grosz. Nie umiem tortów stroić pięknie, z lukrem plastycznym próbowałam się zaprzyjaźnić dwa razy w życiu, ale on jakiś dziwny jest i w ogóle nie chciał ze mną współpracować. To znaczy może by i chciał, gdybym miała trochę więcej talentu w rękach...

Uzdolnień artystycznych nie mam żadnych, narysować nie potrafię ani kota, ani żaby... a co dopiero coś takiego ulepić z plasteliny czy lukru. Za każdym razem więc obiecuję sobie, że tort zamówię, a jak przychodzi co do czego, to piekę sama, ale tak wymyślam, żeby jego ozdobienie nie wymagało za wiele ode mnie ;)

W tym roku powtórzyłam Franiowi tort zeszłoroczny, czyli czekoladowo-miętowy. Dla mnie to jedno z najlepszych smakowych połączeń. Mięta jest idealnie wyczuwalna, a nikomu nie trzeba tłumaczyć jak idealnie komponuje się z czekoladą.  

Dwie uwagi ogólne:

1. Aromat/ekstrakt miętowy - pewnie można zrobić domowy... Ja używam od jakiegoś czasu takiego. Można go kupić w większych marketach. Dobry też będzie syrop do kaw lub do drinków, np. jak ten. Nie są one tak intensywne jak aromat z pierwszego obrazka, więc należy dodać go trochę więcej.
2.  Krem z mascarpone - należy pamiętać, aby roztopioną czekoladę z mascarpone mieszać delikatnie. Nie należy tych dwóch składników zbyt szybko łączyć (za pomocą szybkich obrotów miksera), bo wtedy krem "popłynie". Przeżyłam to, więc piszę :)

biszkopt:  
(podstawowy przepis ze strony Moje Wypieki)
na tortownicę o średnicy 26 cm
składniki powinny mieć temperaturę pokojową

• 5 jajek
• 2/3 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3 płaskie łyżki kakao
• szczypta soli

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Pod koniec ubijania dosypujemy powoli cukier, kontynuując cały czas ubijanie. Następnie dodajemy żółtka. Ubijamy jeszcze przez kilka minut. Do masy przesiewamy mąkę i kakao (można przesiać wcześniej). Delikatnie łączymy za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki. Ważne, aby nie miksować, tylko delikatnie wymieszać.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki bardzo cieniutko smarujemy masłem. Przekładamy ciasto i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 35 - 40 minut. Pod koniec sprawdzamy czy jest upieczone za pomocą patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy je w formie z wysokości około 30 cm upuścić je na podłogę. Odstawiamy do wystudzenia i dopiero zimny przekrawamy na 2 lub 3 krążki.

Uwaga: Przekrojony biszkopt, przed nałożeniem kremu, odwróciłam do góry nogami.

krem czekoladowo-miętowy:

• 500 g mascarpone
• 200 g czekolady mlecznej
• 150 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżeczka aromatu miętowego

Mascarpone przekładamy do misy robota. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i łączymy z mascarpone, miksując za pomocą robota na najniższych obrotach.

dodatkowo:

• 1/3 szklanki wiśniówki do nasączenia blatów (lub wody z cytryną jeśli tort jest dla dzieci)
• ok. 8 łyżek dżemu wiśniowego lub z czarnej porzeczki

polewa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g masła

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, dodajemy masło i mieszamy za pomocą szpatułki, aż polewa się roztopi.

SKŁADANIE TORTU:

1. Na paterze układamy pierwszy blat ciasta.
2. Nasączamy kilkoma łyżkami wiśniówki lub wody z cytryną. 
3. Rozsmarowujemy na nim dwie łyżki dżemu wiśniowego lub z czarnej porzeczki.
4. Nakładamy połowę kremu czekoladowo-miętowego. 
5. Przykrywamy drugim blatem.
6. Powtarzamy czynności pkt. 2-4 (nasączamy, smarujemy dżemem i wykładamy pozostały krem).
7. Przykrywamy ostatnim blatem ciasta, lekko dociskamy.
8. Nasączamy wiśniówką lub wodą z sokiem z cytryny.
9. Tort dekorujemy zastygającą polewą czekoladową.
10. Dowolnie ozdabiamy. 

Tort przechowujemy w lodówce.
Smacznego!

Tutaj torcik z mniejszych proporcji (średnica tortownicy 20 cm) z zeszłego roku, 

a poniżej jedyne zdjęcie, które mam w przekroju.