Szpinakowe naleśniki z twarożkiem

Świat oszalał na punkcie Walentynek. Czerwony kolor jest absolutnie wszędzie! Ja zawsze anty, bo po co takie święto i że raz w oku tylko i że mamy swoją Noc Kupały przecież (i moje urodziny przy okazji), a bierzemy w ciemno bo amerykańskie i lepsze. W tym roku uśmiecham się na widok serduszek, sondaży i walentynkowych promocji. Bo w sumie dlaczego nie skorzystać choćby ciut ciut z tego pozytywnego święta? Dodatkowo cieszy mnie fakt, że Walentynki w tym roku wypadły w sobotę i możemy świętować w czwórkę już od rana. Znając życie, celebrowanie tego dnia zaczniemy już o 6.30, bo przecież dzieci wiedzą, że jest weekend i szkoda czasu na spanie!

Kiedy weszłam wczoraj do pokoju Hani i zobaczyłam jej biurko... i wszystko co pod nim, zacisnęłam zęby i już chciałam wołać, żeby zaczęła sprzątać, ale po chwili zobaczyłam co w tym twórczym bałaganie leży ... Nie będę udawać, łzy stanęły mi w oczach.

Zielone naleśniki chodziły za mną, od kiedy zobaczyłam TO zdjęcie na FB Moich Wypieków. Pomyślałam o sobie i własnie o Hani, do nas te naleśniki po prostu pasują. Piątek przesiedziałyśmy z termometrem pod pachą w domu, ale dzięki temu, że odwiedziła nas kuzynka Hani, Karolinka i nasza kochana ciocia Ewa, naleśniki zjadłyśmy w przemiłym przedwalentynkowym towarzystwie!

naleśniki:

• ½ - ¾ szklanki rozdrobnionego szpinaku (rozmrożonego) *
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody mineralnej gazowanej
• 2 jajka
• ½ łyżeczki soli
• 50 g roztopionego masła

W misie lub w dzbanku miksera umieszczamy szpinak, mleko, jajka, sól oraz przesianą mąkę. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy wodę. Na patelni topimy masło, gorące wlewamy do ciasta i od razu mieszamy. Smażymy naleśniki na patelni bez użycia dodatkowego tłuszczu. Po usmażeniu każdego naleśnika odkładamy go na talerz i przykrywamy pokrywką lub drugim talerzem, dzięki temu naleśniki będą elastyczne i nie będą się łamać.

* Szpinak dałam rozmrożony bez odciskania. Można użyć również świeżego szpinaku, wtedy należy mniej więcej dwie garści umytego szpinaku zmiksować z mlekiem na gładka masę, a następnie dodać pozostałe składniki. 

ser:

• 300 g półtłustego twarogu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki rozgniatamy widelcem, można je również zmiksować na gładką masę. Serem smarujemy naleśniki, składamy w trójkąt zwijamy w rulon. Przed podaniem podgrzewamy. 

Smacznego!