Marynata do karkówki

Raz na jakiś czas oddaję kuchnię mężowi. Choć właściwie to złe określenie. On ją sam przejmuje! Autorytarnie, bo w końcu na obiad będzie mięso! A mięso to jest COŚ! Baba na mięsie się nie zna, co najwyżej może te swoje farfocle z cukinii pogotować albo inne jakieś z płatków owsianych.

Więc zaczyna tam w kuchni. Wszyscy oczywiście o tym wiedzą. Naturalnie moja teściowa, a matka męża mego wie pierwsza. Bo jak zwykle w takim przypadku zadzwoni, co u nas słychać. I on do tej słuchawki: mamo, obiad teraz robię, zadzwonię później! Jak obiad? Ty synku? Sam? A dzieci co robią? A bawią się, a Justynka coś czyta, mówisz... 

Bo ja to mam takie szczęście. Wyjdę raz na kwartał z koleżanką na kawę w piątkowy wieczór. I oczywiście co? I teściowa akurat wtedy zadzwoni. Nie do mnie. Do Niego! A Ty sam w domu z dziećmi? Oj, to trzeba było powiedzieć, to byśmy zabrali dzieci na spacer... Raz na pół roku pójdę do kosmetyczki w sobotę pozamykać naczynka na nosie. Czujnik teściowej już pipka i mówi, że ma zadzwonić do syna, bo sam z dziećmi został.

Ja absolutnie na teściową nie narzekam, broń Boże! Teściów uwielbiam i bardzo szanuję, tylko na ten czujnik czy radar jakiś... bo nie zadzwoni w piątek o 21, kiedy on idzie posiedzieć przy piwku z kolegą, tylko zawsze trafi zawsze na mnie i tak to później wygląda...

Ale do mięsa wracając.  Było pyszne, soczyste i kruche. W niektórych sklepach mięsnych rozbijają karczek specjalną maszyną, taką jak tutaj. W domu można zrobić to tłuczkiem, ale wtedy łatwo naruszyć strukturę mięsa, więc mój mąż rozbijał karczek takim małym grzebykiem do czyszczenia nożyczek do ziół. TUTAJ widać co mam na myśli :)

Składniki:

• ok. 1 kg karczku, pokrojonego na plastry 

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki oleju 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego lub ketchupu
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka sosu Worcestershire (ew. sosu sojowego)
• 1 łyżka miodu
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki łagodnej czerwonej papryki

Przygotowujemy marynatę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. W misce mieszamy wszystkie składniki, tj. cebulę, czosnek, olej, pozostałe składniki płynne i przyprawy. 

Karczek myjemy, kroimy na plastry, suszymy i tłuczemy (polecam to zrobić delikatnie). Każdy plaster karczku nacieramy marynatą i układamy w plastikowym pojemniku lub misie. Jeżeli zostanie marynata, przelewamy ją do mięsa i dokładnie mieszamy całość. Pojemnik zamykamy i wkładamy do lodówki. 

Mięso w marynacie powinno spędzić przynajmniej  kilka godzin. Po wyjęciu smażymy na rozgrzanej patelni grillowej, po kilka minut z obu stron. To rozwiązanie na zimę, bo latem oczywiście grillujemy mięso na świeżym powietrzu :) 

Smacznego!