Styczniowe śniadanie. Obłędne placuszki ryżowo-orzechowe.

Nadając postom tytuły, czyli najprościej mówiąc kiedy wpisuję nazwę danej potrawy, bardzo rzadko używam sformułowań "wyjątkowy przepis na gulasz", "absolutnie niesamowite ciasto z owocami", "jedyne w swoim rodzaju placki ziemniaczane". Nie lubię tak podkręconych tytułów i działają na mnie wręcz odwrotnie niż powinny. 

Jednak wpisując nazwę tych placuszków, literki same wciskały się w klawiaturze. Bo to nie są po prostu placuszki, ani pankejki takie klasyczne, to naprawdę obłędne śniadanie, które oprócz tego, że baaardzo smakuje całej mojej rodzinie (dzieci wciągają, aż miło patrzeć), to jeszcze pachną tak (olej kokosowy!), że można oszaleć z nadmiaru porannego szczęścia. 

Pod warunkiem oczywiście, że poranek zaczyna się o ósmej, a nie o szóstej rano od słów zaspanego niespełna trzylatka "wstajemy mamo, jest dzień!" I tu przyznaję, narzekać nie mogę...podczas świątecznych dni wolnych spaliśmy do samej 8.15! Zaklinając sobotni i niedzielny poranek.... ciągle zapalam na choince światełka. Żadnych wczesnych pobudek w ten weekend! 

składniki:

na ok. 10-12 placuszków

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego (lub masła)
• 1 łyżeczka syropu klonowego (lub miodu)
• 1/2 szklanki mielonych orzechów lub migdałów
• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

oraz

• syrop klonowy
• banan
• orzechy pekan lub inne

Jajka roztrzepujemy w misce, dodajemy jogurt, mleko, miód i stopiony olej kokosowy lub masło. Dodajemy mielone orzechy (lub migdały), mąkę ryżową oraz sodę i delikatnie łączymy wszystkie składniki. Odstawiamy na ok. 5 minut, ponieważ mąka ryżowa pęcznieje i dopiero po chwili ciasto nabiera właściwej konsystencji. 

Rozgrzewamy patelnię (najlepiej naleśnikową) i większą łyżką nakładamy placuszki (bez użycia dodatkowego tłuszczu do smażenia). Smażymy na złoty kolor, po mniej więcej 1-2 minuty z każdej ze stron. 

W rondelku rozgrzewamy niewielką ilość syropu klonowego, dodajemy banany pokrojone w plastry oraz połówki orzechów pekan. Chwilę podsmażamy. Gorące banany i orzechy nakładamy na ciepłe placuszki. Możemy dodatkowo polać syropem klonowym.

Inspiracja: Kwestia Smaku.

Smacznego!