Sos winegret /vinaigrette/

Po pierwsze muszę napisać - uwielbiam ten sos! Po drugie - jeszcze bardziej uwielbiam go z dodatkiem miodu. Po trzecie - nie przestaję z nim eksperymentować. Podstawowy winegret przygotowywany jest głównie z oliwy i octu, z dodatkiem musztardy (najlepiej Dijon), a do smaku doprawia się jedynie pieprzem i solą. Ale mnie to nie wystarcza :)

W wersji, którą Wam przedstawiam, jest mała modyfikacja. Dodatek miodu sprawia, że sos jest słodko-kwaśny, łagodny i wyraźny w smaku jednocześnie. Najczęściej używam oleju rzepakowego, czasami mieszam pół na pół olej z oliwą z oliwek. Samej oliwy nie używam, bo nie przepadam za jej charakterystycznym posmakiem. 

Dodaję sok z cytryny, ale lubię również ocet jabłkowy albo ocet balsamiczny. W przypadku tego drugiego sos nabiera ciemniejszej barwy. Można dodać drobno posiekaną cebulkę, najlepiej szalotkę. Albo zmiażdżony ząbek czosnku. Wszelkie zioła (tymianek, oregano, bazylia, rozmaryn....) również mile widziane. 

Wszystko zależy od tego, z jaką kompozycją sos chcemy podać. Na przykład do wersji z czosnkiem wystarczy tylko postrzępiona sałata i orzechy włoskie. wersja z ziołami pasuje mi do zestawów, w których pojawia się pomidor i ogórek. Winegret z dodatkiem miodu jest idealny do sałaty, sera pleśniowego, orzechów, rodzynek... 

sos:

• 2 łyżeczki musztardy 
• 2 łyżeczki miodu
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny 
• 200 ml oleju rzepakowego 
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

W szklanej misce umieszczamy musztardę, dodajemy miód i mieszamy za pomocą trzepaczki. Następnie dodajemy wyciśnięty sok z cytryny, nie przerywając mieszania. Dodajemy sól, pieprz i zaczynamy powoli wąską strużką dolewać olej. Cały czas mieszamy (nie ubijamy) za pomocą trzepaczki. Sos powinien być jednolity. Przelewamy do słoika lub butelki i przechowujemy w lodówce. Nie wiem jak długo może stać, ja przechowuję go około tygodnia. 

Smacznego!

musztarda z miodem 

musztarda z miodem i cytryną

musztarda z miodem, cytryną i olejem 

gotowy winegret