Musaka

Musaka jest daniem greckim. A w Grecji byłam 15 lat temu i musaki nie pamiętam :) Pewnie dlatego, że działo się to za studenckich czasów i to nie dania były wtedy najważniejsze, a plaża i napoje. Do Grecji wtedy jeździło się autokarem, co zabierało w sumie jakieś 5 dni z wycieczki... ale czego pod koniec lat 90-tych się nie robiło, aby choć na chwilę nacieszyć się wakacjami na południu Europy.

Do musaki dodałam polski wędzony twaróg, znaleziony przypadkiem na sklepowej półce od razu pasował mi tutaj idealnie. Razem z dodatkiem cynamonu, dymny aromat sera nadaje musace wyjątkowego smaku. Dopiero co wyjęta z piekarnika nie chciała kroić się idealnie, ale to jedna z niewielu wad wszystkich podobnych dań. Polecam. Na jesień, na obiad, na niedzielę, na zwykły dzień roboczy! 

bakłażany:

• 2 średnie bakłażany 
• 1 cukinia
• olej rzepakowy

Bakłażany myjemy, kroimy w plastry (ok. 0,5 cm), układamy na sitku lub w durszlaku i dość mocno solimy. Odstawiamy na pół godziny (w ten sposób pozbawiamy się goryczki). Po tym czasie plastry bakąłżana płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy w papierowym ręczniku. Cukinię kroimy w plastry (również ok. 0,5 cm) i podsmażamy oba warzywa z obu stron na rozgrzanym oleju.

sos mięsny:

• 500 g mielonego mięsa (wieprzowego, wołowego, a najlepiej baraniego)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 g wędzonego twarogu (opcjonalnie)
• 250 ml passaty pomidorowej w kartoniku
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• olej rzepakowy
• sól, pieprz

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy będzie podsmażona na zloty kolor, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę podsmażamy. Dodajemy mielone mięso, zwiększamy ogień i podsmażamy, aż mięso będzie miało brązowy kolor. Następnie dodajemy pomidorową passatę, doprawiamy cynamonem, zielem angielskim, gałką muszkatołową, sola i pieprzem. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy jeszcze ok. pół godziny, od czasu do czasu mieszając. 

sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 450 ml mleka
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól

Masło topimy w rondelku, dodajemy mąkę i chwilę razem podsmażamy. Wlewamy mleko i ciągle mieszając (aby nie powstały grudki) doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy gałką muszkatołową i solą. Jeśli powstaną grudki możemy przetrzeć je przez sito.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy warstwy:

• 1/3 podsmażonych plastrów bakłażana i cukinii
• 1/2 mielonego mięsa
• 1/2 wędzonego twarogu (pokruszonego lub w plastrach)
• 1/3 podsmażonych plastrów bakłażana i cukinii
• 1/2 mielonego mięsa
• 1/2 wędzonego twarogu (pokruszonego lub w plastrach)
• 1/3 podsmażonych plastrów bakłażana i cukinii
• sos beszamelowy

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Musakę zapiekamy ok. 50 minut. 

Smacznego!