Sernik z solonym karmelem i precelkami

Mamy w domu ospę. Poniedziałkowy poranek, przede mną delegacja do Krakowa, a tu mąż mówi: Hania ma gorączkę. 7 rano. Za godzinę mam wyjechać, za godzinę Hania ma być w szkole. Zostajemy w domu. Na spokojnie mierzymy temperaturę, szykuję śniadanie, parzę dla siebie kawę. Dzwonię do pracy i mówię, że do Krakowa nie pojechałam. Nie jest mi z tym do końca dobrze, ale jedno spojrzenie na rozpaloną twarz Hani i przechodzą wyrzuty sumienia. Ile razy rodzice są w takiej sytuacji? Niezliczenie wiele. 

Nie ma żadnych innych objawów. Tylko gorączka. Ale po dwóch dniach pojawiają się pierwsze kropeczki. Siedzimy więc w domu, czytamy wspólnie Karolcię, gramy w karty, w wojnę i akuku. Przypominam sobie za pomocą wujka google o co w tym chodziło :) Gotuję dwudaniowe obiady, bo Hania inaczej nie uznaje. Zupa to dla niej najważniejsza potrawa w ciągu dnia. 

Ja zasiadam z książką na kolanach i kawałkiem sernika na talerzu, Hania zasypia otulona kocem. Patrzę na nią i czuję, że jestem szczęśliwa. I choć dwie skrzynie dziecięcych ubrań czekają na prasowanie, w kuchennych szafkach trzeba posprzątać, kurz pościerać na półce z książkami. To sam fakt, że mam dla kogo to robić,  już jest częścią tego całego szczęścia. Najpiękniej o szczęściu pisze Julka, przekonajcie się sami :) 

A sernik z precelkami to było to! Bardzo lubię jak pozostaje na końcu ten lekko słony smak, choć mój mąż nie mógł się przekonać. Jednak wszyscy, którzy wiedzą o co z solonym karmelem chodzi, ten sernik będą uwielbiać tak samo jak ja!

spód:

(tortownica o średnicy 22 cm)

• 250 g ciastek digestive (mogą też być petitki)
• 120 g stopionego i wystudzonego masła

masa serowa:

• 750 g mielonego twarogu sernikowego
• 5 jajek
• 150 g drobnego cukru
• 150 ml kwaśnej śmietany (12 lub 18 %)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

oraz

• gęsty sos karmelowy 
• precelki (15-20 sztuk)

Herbatniki kruszymy w malakserze, dodajemy stopione masło i jeszcze raz miksujemy, aż ciastka z masłem dokładnie się połączą. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, na papier przekładamy masę i równomiernie dociskamy palcami. Formę wstawiamy do lodówki, żeby stężała.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni i zaczynamy przygotowywać masę serową.

Twaróg ucieramy razem z cukrem, aż będzie gładki i kremowy, przy pomocy miksera. Dodajemy żółtka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, sól i miksujemy raz jeszcze. Z białek ubijamy sztywną i lśniącą pianę, delikatnie łączymy ją z masą serową.

Z lodówki wyciągamy tortownicę ze schłodzonym spodem ciasteczkowym, przekładamy na nią serową masę. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Sernik pieczemy 60-70 minut, aż wierzch sernika będzie miał złoty kolor. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto w środku na następne dwie godziny. Po tym czasie wyciągamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Kiedy wystygnie, na wierzchu rozsmarowujemy gęsty sos karmelowy i ozdabiamy precelkami. 

Smacznego!