Naleśniki z budyniem waniliowo-cynamonowym i karmelizowaną gruszką

 

Mam pamięć do potraw lepszą niż do numerów telefonów, rejestracji samochodowych i ludzkich twarzy. Parę dni temu minęłam na ulicy koleżankę ze studiów i patrząc jej prosto w oczy poszłam dalej. Po chwili do mnie dotarło, że nie powiedziałam jej "cześć"! Nie wiem co ona o mnie pomyślała, ale na pewno było to coś, co mieści się w kategorii gburowatość ;)

Mam więc pamięć do miejsc i tego co na talerzu. Pamiętam co jedliśmy na rocznicowej kolacji, na pierwszych wspólnych wakacjach, potrafię przypomnieć sobie co podano na służbowym wyjeździe w Poznaniu cztery lata temu. I tak przez lata nie zapomnę o tarcie z gruszkami z Moich wypieków.

Co prawda, nie wiem kiedy ją zrobię, bo wybrałam wersję prostszą. Gdyby jednak nie ta tarta, moje naleśniki pewnie nigdy by nie powstały :) Przygotowałam je w pewne wrześniowe popołudnie. Czekoladowe z kremem waniliowo-cynamonowym i karmelizowanymi gruszkami. Przygotowanie takiego deseru może okazać się jeszcze prostsze, ponieważ budyń wystarczy przygotować z torebki. Nie będę prawić o wyższości budyniu domowego nad kupnym, bo sama święta nie jestem i własny robię tylko wtedy jak kupnego nie mam pod ręką, a jajka i mleko przecież są (prawie) zawsze. 

naleśniki:

na ok. 10 sztuk na patelni o średnicy 21 cm

• 250 g mąki 
• 250 ml mleka
• 250 ml wody mineralnej gazowanej
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• szczypta soli
• 50 g roztopionego masła

Jajka, sól, mleko, przesianą mąkę, cukier i kakao razem miksujemy. Na końcu dodajemy wodę. Na patelni topimy masło i dolewamy je do ciasta, mieszamy. Smażymy naleśniki na patelni bez użycia dodatkowego tłuszczu.

budyń waniliowo-cynamonowy:

• 300 ml mleka
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 

W garnku roztrzepujemy dokładnie jajka, dolewamy mleko i ustawiamy na małym ogniu. Dodajemy cukier, cynamon i wanilię oraz rozmieszaną w kilku łyżkach mleka mąkę. Mieszamy cały czas, aż masa zacznie gęstnieć. Gotujemy (jak budyń) przez kilka minut, uważając, aby masa się nie przypaliła. Odstawiamy do wystygnięcia.

gruszki:

• 2 gruszki 
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki brązowego cukru

Gruszki obieramy, kroimy w ósemki i usuwamy gniazda nasienne. Na patelni topimy masło, wsypujemy cukier i doprowadzamy do wrzenia, aż pojawią się bąbelki. Dodajemy pokrojone gruszki i smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. W zależności od odmiany (miękkie lub twarde) sami musimy ocenić czy gruszki już są gotowe. 

Na połowie każdego placka naleśnikowego rozprowadzamy ciepły budyń, na budyniu układamy gorące gruszki i składamy na pół lub na ćwiartki. Naleśniki podajemy od razu, ewentualnie można je lekko podgrzać. 

Smacznego!