Mielone z buraczkami i ziemniakami - wydanie niedzielne

"Podróże kształcą, konduktor rzekł". Nawet te służbowe, zwane delegacjami. Kilka tygodni temu, z ludźmi, których pierwszy raz w życiu widziałam na oczy, miałam okazję pojeździć po naszym województwie. Połowę czasu spędzaliśmy w trasie, a że gęby nam się nie zamykały, siłą rzeczy prędzej czy później zeszło na temat jedzenia :)

I tak wracając z kolejnej podróży kolega zaczął fantazjować na temat buraczków. Że on placuszki z nich zrobił, takie jak ziemniaczane tylko z tych buraczków. I że ciepłe były super, ale na drugi dzień już wcale nie smakowały jak buraczkowe. I on z tymi buraczkami chciałby coś więcej... I pyta mnie co sądzę.

Taka zapiekanka: makaron z mięsem na dole, może tortellini albo pierogi z mięsem, na to buraczki, a na to może ziemniaki... Więc myślę i mówię, że makaron do ziemniaków tak średnio, ale... mielone, buraczki, ziemniaki! Zestaw tak popularny w innym wydaniu. No jak nie, jak tak? :) Trochę jak angielskie sheperd's pie ale bardziej jak nasz tradycyjny obiad, tylko taki w wydaniu niedzielnym. Polecam!

mięso mielone:

• 500 g mielonej łopatki wieprzowej  (lub wieprzowego i wołowego pół na pół)
• 1 średnia cebula 
• 2 łyżki masła 
• 1/3 szklanki bułki tartej (namoczona w takiej samej ilości wody) 
• 1 jajko 
• 2 łyżki sosu Worcestershire (opcjonalnie)
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz 

Na rozgrzanym maśle podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy do niej mielone mięso, jajko i bułkę namoczoną w wodzie i smażymy razem, często mieszając. Mięso nie powinno być mocno podsmażone, ale nie powinno być też surowe. Dodajemy starty ząbek czosnku i pozostałe przyprawy do smaku.  Tak podsmażone mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i wyrównujemy z wierzchu. 

buraczki:

• 3-4 średnie ugotowane czerwone buraczki 
• 15 g masła 
• sok z 1/2 cytryny 
• 1 łyżka cukru 
• 1/4 łyżeczki soli 
• 2 łyżki śmietany, 18% 
• 1 płaska łyżka mąki 

Ugotowane i ostudzone buraczki trzemy na tarce o grubych oczkach lub miksujemy w robocie kuchennym przy użyciu odpowiedniej tarczy. Przekładamy do rondelka. Dodajemy masło, sok z cytryny, cukier i sól, podgrzewamy do zagotowania. Mąkę mieszamy ze śmietaną, dodajemy do gotujących się buraczków i cały czas mieszając, gotujemy ok. 3 minut. Buraczki rozsmarowujemy na mięsie mielonym. 

ziemniaki:

• ok. 6-7 średniej wielkości ziemniaków
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka musztardy 
• sól, pieprz

Obrane ziemniaki, przekrojone na połówki, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Wodę odcedzamy, dodajemy mleko, masło, musztardę oraz sól i pieprz do smaku. Gnieciemy do uzyskania jednolitego puree. Rozprowadzamy na buraczkach*. 

Całość wkładamy do piekarnika i zapiekamy ok. 30-40 minut. Jeśli mięso, buraczki i ziemniaki są ciągle gorące, można skrócić czas zapiekania. 

*Poczekałam, aż ziemniaki przestygną i wycisnęłam za pomocą szprycy ozdobne zawijasy. Można również na równo rozprowadzonych ziemniakach ułożyć plastry mozzarelli i zapiec na złoty kolor.