Koszyk na majówkę.

Mam jedno marzenie na majówkę. Nie chodzi o słońce, o piękną pogodę. O wyjazd w góry, nad morze, do spa. Nie marzę o leniuchowaniu, czytaniu, włóczeniu się bez celu. Marzę o śnie. O kawałku dobrego snu. I wcale nie mam na myśli takiego "snu z historyjką" tylko snu z chrapaniem nawet, głębokim takim, najmocniejszym. Żebym rano się obudziła i nie wiedziała gdzie jestem. Żeby była godzina 9.00 na przykład. Tak mocne spanie pamiętam z wakacji, z dzieciństwa. Kiedy otwierałam oczy i nie wiedziałam, czy to jest południe czy może zbliża się wieczór. 

Chciałabym pospać i obudzić się naturalnie. Nie przez Franka, nie przez budzik... Sama. Wyspana sama ja :) Świat od razu byłby piękniejszy. Kiedyś chodziłam spać o 22.00 i wstawałam do pracy o 6.00. I nie wyobrażałam sobie zmiany tego schematu. Dziś chodzę spać około północy, dwa razy w nocy budzi mnie Franek, w tym ten drugi raz to już ostatecznie. O 5 rano... Jak żyć?

Jest majówka, dni wolne od pracy, teoretycznie można dłużej pospać.... ale tylko teoretycznie. Dzieci mają wbudowane czujniki, które pomagają im dokładnie rozróżnić dni pracujące od dni wolnych. Pewnie już są odpowiednio nastawione na najbliższe cztery dni :)

Ale ani brak snu, ani brak pogody nie zepsuje nadchodzącej majówki. Bierzemy koszyk i wybywamy za miasto. A w koszyku kilka bardzo łatwych do przygotowania przekąsek. Bagietki z jajkiem i łososiem, muffiny czekoladowe oraz naleśniki, które zostały z dnia poprzedniego. Piknikowa aranżacja została przygotowana dla Teraz Opole. 

Bagietki z jajkiem i wędzonym łososiem

• bagietka razowa
• serek kremowy
• sałata (lodowa, rzymska, maślana)
• łosoś wędzony
• jajko ugotowane na półtwardo
• łyżeczka majonezu

Jajka myjemy, wkładamy do garnka z zimą wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy dokładnie 4 minuty, licząc od chwili, w której zaczęła wrzeć woda.

Spód przekrojonej bagietki smarujemy kremowym serkiem twarogowym, na nim układamy umyte i osuszone liście sałaty. Następnie kroimy ostudzone jajko i układamy je na kanapce. Na jajko dajemy plastry wędzonego łososia. Przykrywamy drugą częścią bagietki, lekko posmarowaną majonezem. Jajko i łososia możemy zastąpić szynką, żółtym serem i papryką. Kanapki zawijamy w papier śniadaniowy i zabieramy do piknikowego koszyka.

Naleśniki z białym serem
ciasto na naleśniki

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody mineralnej gazowanej
• 2 jajka
• szczypta soli
• 50 g roztopionego masła

Jajka, sól, mleko, przesianą mąkę miksujemy. Na końcu dodajemy wodę. Na patelni topimy masło i wlewamy je do ciasta, które cały czas mieszamy. Smażymy naleśniki na patelni bez użycia dodatkowego tłuszczu.

masa serowa

• 350 g półtłustego twarogu
• 1 jajko
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 kropelki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy razem na gładką masę, którą następnie smarujemy naleśniki, zwijamy w rulon. Chłodzimy w lodówce, a przed piknikiem kroimy każdego naleśnika na pół i zawijamy w papier śniadaniowy.

Muffinki czekoladowe

• 2 szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1 jajko
• ¾ szklanki mleka
• ½ szklanki oleju
• szczypta soli
• 100 g gorzkiej czekolady

Mieszamy suche składniki w jednej misce (tj. mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao). W drugiej lekko ubijamy razem składniki mokre, czyli jajko, mleko i olej. Czekoladę siekamy nożem na małe kawałki. Mokre składniki dodajemy do suchych, dodajemy czekoladę i szczyptę soli, mieszamy do momentu połączenia się wszystkich składników.

W formie do muffinek układamy papilotki, do każdej nakładamy ciasto do ¾ jej wysokości foremek. Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu studzimy na kratce.