Drożdżowe z malinami i białą czekoladą

Długi weekend dobiega końca. Pogoda w tym roku nie rozpieściła, podobnie jak w poprzednim. Pamiętam, bo spędziliśmy ubiegłoroczną majówkę na wyjeździe i większość czasu przesiedzieliśmy w domku. Ten weekend majowy to trochę nadrabiania towarzyskich zaległości, trochę spacerowania, trochę pracy domowej. W końcu poprasowałam wszystko, co było do prasowania, choć następne pranie nie śpi... Poparowałam wszystkie samotne skarpetki i tak sobie myślę, że teraz przydałyby się jeszcze dwa dni na leżenie do góry brzuchem. Ale nic z tego, powoli zaczynam odczuwać stres związany z poniedziałkowym porankiem.

Na początek majówki upiekłam ciasto drożdżowe z malinami i białą czekoladą. W planach były drożdżówki z kruszonką i malinami. Ale po otwarciu lodówki okazało się, że mam jedynie jakieś pół kostki masła. Za mało, żeby zaczynać zabawę z kruszonką. A tu sklepy pozamykane. Przeszukałam szafki, ostała się biała czekolada z okienkiem i orzechami :) Wyszukałam przepis z Kwestii Smaku, do którego miałam wszystko, co potrzebne. To był strzał w dziesiątkę, potwierdzony przez kilka osób, które miały okazję tych zawijasów z malinami spróbować :)

ciasto:
na rozczyn:

25 g świeżych drożdży
125 ml ciepłego mleka
10 g cukru
1 łyżka mąki

do ciasta:

350 g mąki pszennej
40 g cukru pudru
2 jajka
1 żółtko
50 g miękkiego masła
mała szczypta soli

nadzienie:

60 g białej czekolady
40 g obranych migdałów - dałam posiekaną białą czekoladę z orzechami (z okienkiem)
ok. 100 g świeżych malin lub mrożonych malin

Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, część cukru pudru, 1 łyżkę mąki. Mieszamy całość, aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut.

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostały cukier, sól oraz rozczyn. Mieszamy łyżką lub mieszadłem miksera. Następnie dodajemy jajka i żółtko, wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta - ręką lub mieszadłem miksera.Przed końcem dodajemy miękkie masło i dalej wyrabiamy. Na koniec ciasto nie powinno kleić się do palców. Ciasto zostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut (zalecane jest na 1,5 godziny przez autorkę przepisu).

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkowujemy na placek o średnicy około 30 cm. Placek posypujemy startą lub posiekaną czekoladą i startymi migdałami (orzechami).

Maliny rozdrabniamy w palcach i układamy na wierzchu zachowując niewielkie odstępy (maliny nie mogą być stłoczone). Zwijamy ciasto w rulon, kroimy na poprzeczne 2,5 cm plastry, układamy je w tortownicy wyłożonej papierem śniadaniowym (warto to zrobić, bo sok z malin lubi wyciekać). Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na kolejne pól godziny.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Wierzch ciasta można posmarować żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka. Torownicę z ciastem wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 30-35 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do wystygnięcia. Można udekorować lukrem, malinami lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!