Babka piaskowa

Jeśli ktokolwiek pyta mnie czy pamiętam co było moim pierwszym samodzielnym wypiekiem, to bez chwili zastanowienia odpowiadam: sernik z zieloną galaretką. Wyglądał fatalnie, ale smakował całkiem całkiem. Chyba mam jeszcze gdzieś na niego przepis... I jak siebie znam, to za chwilę zacznę go szukać. Pamiętam jego smak, jakby to było wczoraj.

Podobnie pamiętam smak babki piaskowej. A babka była zaraz po serniku. Piekłam ją razem z mamą, kiedy miałam 15 lat. Chodziłam do ósmej klasy szkoły podstawowej. Nie pamiętałabym pewnie tego tak dokładnie, gdyby nie fakt, że w tym czasie przychodziła do mamy pewna pani. Później ta znajomość się urwała, ale w pamięci zostały pewne wspomnienia. Kawa parzona w szklankach ze złotą obwódką z dodatkiem sporej ilości mleka. I do tej kawy właśnie ta babka, pokrojona w bardzo cienkie plastry. Do dziś nie wiem, dlaczego mama kroiła tę babkę tak cienko :)

 Przepis pochodzi z książki z lat 60-tych (J. Czarnikowski , "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy"). 

składniki:
wymiary dna keksówki: 22 cm x 8,5 cm 

• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 125 g cukru pudru
• 125 g masła
• 3 jajka
• 250 ml mleka
• 1½  łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Masło ucieramy z cukrem pudrem do białości, dodajemy żółtka i kontynuujemy ucieranie. Dodajemy obie, wcześniej przesiane, mąki oraz mleko. Mieszamy. Ciasto powinno być dość luźne. Na końcu dodajemy proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy oraz ubitą sztywną pianę z białek. Delikatnie łączymy.

Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia (możemy również posmarować masłem i posypać bułką tartą lub mąką krupczatką). Wylewamy ciasto do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok. 50-60 minut (do tzw. „suchego patyczka”). Po upieczeniu wyciągamy i studzimy na kratce.

polewa:

• 50 g masła
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka wody 

Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i na wolnym ogniu doprowadzamy do roztopienia, a następnie do krótkiego zagotowania. Tężejącą polewę wylewamy na babkę.

Smacznego!