Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

Kartoflak mazurski

19.9.13 / 48

Dziś na blogu wyjątkowy przepis! Przepis dostałam podczas V Festiwalu Opolskich Smaków od Dominika, który napisał go samodzielnie i bardzo starannie, co widać na zdjęciu poniżej. Jego mama pochodzi z Mazur, a życiowe ścieżki zaprowadziły ją na drugi koniec Polski, do Opola właśnie. Kartoflak jest tradycyjnym mazurskim daniem,  ma swoje doroczne święto i muszę przyznać, że należy mu się ten honor całkowicie! 


Zapachy, które towarzyszą jeszcze w fazie przygotowania, czyli przy podsmażaniu cebulki, kiełbaski i boczku, są zaledwie małą zapowiedzią. Właściwe aromaty zaczynamy czuć dopiero wtedy, kiedy kartoflak spędzi w piekarniku przynajmniej pół godziny. Jest pyszny podany od razu. Ale jeszcze bardziej smakował mi na drugi dzień, zimny pięknie dał pokroić się w plastry, które podgrzałam na patelni. Jeśli tylko lubicie takie polskie smaczki, to absolutnie polecam!
A Dominikowi i jego mamie dziękuję za przepis!


składniki:
  • 3 kg ziemniaków
  • 2 pętka kiełbasy
  • ok. 250 g boczku
  • 3 duże cebule
  • 3 jajka
  • 8 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • majeranek
  • sól, pieprz
Cebulę, kiełbasę i boczek kroimy w kostkę. Na patelni podsmażamy boczek i kiełbasę, dodajemy cebulę. Smażymy razem, aż cebula będzie miała złoty kolor. 

Ziemniaki ścieramy na tarce. Dodajemy do nich kiełbasę, boczek, cebulę, jajka, obie mąki i przyprawy. Całość dobrze wymieszać. 

Blaszkę do pieczenia (piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm) smarujemy olejem, posypujemy bułką tartą. Przekładamy masę ziemniaczaną i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez co najmniej godzinę (zapiekałam 80 minut). 

Uwaga: Wierzch kartoflaka smarujemy olejem. Można położyć plastry boczku, kartoflak wtedy ładnie się zapiecze.

Smacznego!




48 komentarzy:

  1. Amelia19/9/13

    mniam! Uwielbiam!
    U nas to jest babka ziemniaczana :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama19/9/13

      Ja kiedyś robiam babkę ziemniaczaną, ale tutaj przyjęłam, że kartoflak to kartoflak :) I też uwielbiam :)

      Usuń
  2. Aurora19/9/13

    Bezcenne takie przepisy :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      coś o tym wiemy :*

      Usuń
    2. Anonimowy11/9/14

      Czy kartoflak wyjdzie jeśli dodam same żółtka? Mam uczulenie na białko...

      Usuń
    3. bistro mama11/9/14

      Nie piekłam bez białek, ale jestem przekonana, że się uda, żółtka powinny związać. Ewentualnie można dać 4 zamiast 3 żółtek.

      Usuń
  3. Tarsis19/9/13

    Moja babcia, mieszkajaca przy opolskim rynku, mowila na takie cus ULNIK :-) i robila dosyc czesto :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      Wow, takiej nazwy nie słyszałam jeszcze :) Zapamiętuję! Przy opolskim rynku, powiadasz? to na 100% moi teściowie będą ją znać :)

      Usuń
  4. Patyska19/9/13

    Uwielbiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      jest nas całkiem sporo, uwielbiających ;)

      Usuń
  5. Unknown19/9/13

    no to pomysł na obiad gotowy :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      ciekawa jestem czy został podany w szpilkach ;)

      Usuń
  6. Andźka19/9/13

    Dokładnie- zwał, jak zwał! Ja sie obejdę bez tego dania, ale mój tata....On uwielbia w jego mniemaniu BABĘ ziemniaczaną! Przypomina o tym podczas każdej wizyty, jak do nas przyjeżdża i przywozi jedną taką z Trójmiasta ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      hahaha, Andźka uwielbiam czytać Twoje komentarze :)))

      Usuń
  7. Unknown19/9/13

    nie jadłam czegoś takiego:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Anonimowy19/9/13

    w świętokrzyskiem nazywamy to KUGIEL i przyrządzam go tak!
    http://gospodaliteracka.wordpress.com/2013/08/29/kubiel/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      co region to inna nazwa :) podoba mi się to, bo to zawsze nowa wiedza :)

      Usuń
  9. Karmel-itka19/9/13

    zupełnie podobna jakby babka ziemniaczana :]

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      Bo to przecież jest jakby babka ziemniaczana ;)

      Usuń
    2. Iwona4/4/14

      kartoflak to po prostu nazwa z warmi i mazur

      Usuń
    3. Anonimowy30/5/22

      Masz rację .

      Usuń
  10. toPestka!19/9/13

    to musi być pyszne!

    OdpowiedzUsuń
  11. magnoliarozmaryn19/9/13

    BM, jak ja uwielbiam do Ciebie zaglądać ! Patrz: szukam ciekawych przepisów na Święto Ziemniaka, które ma odbyć się u mnie w następną sobotę. Myślałam o babce ziemniaczanej, a ten przepis zdaje się podobny :-)
    Serdeczności !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      Aniu, a ja uwielbiam Twoje komentarze!!! To jest właśnie babka ziemniaczana, w różnych regionach Polski różnie zwana :)

      Usuń
    2. magnoliarozmaryn20/9/13

      Widzisz jak miło?
      Buziaki

      Usuń
  12. Unknown19/9/13

    dziewczyno moja mam też z mazur i niech no tylko powie że kartoflaka robi zaraz wszyscy się zlatują z okolic haha, no i kartacze tak tak to moje klimaty

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      hahaha, ależ się uśmiałam :) Teściowa koleżanki opowiadała mi o tych kartaczach, no nie ma wyjścia, trzeba zrobić, bo ziemniaki baaardzo lubię :)

      Usuń
  13. Magda19/9/13

    Takie przepisy to najlepsze przepisy! :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      Zgadzam się całkowicie! Od tej samej osoby dostałam jeszcze przepis na "fiu-bździu" i niebawem też go przetestuję :)

      Usuń
  14. Unknown20/9/13

    Kartoflak się zapieka. Nie mogę się doczekać!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      Mam nadzieję, że będzie Ci smakował tal samo jak mi :)

      Usuń
  15. Marta20/9/13

    przy obecnej pogodzie mam wielką ochotę na takie właśnie jedzenie, boczuś, ziemniaczki .... pysznie się prezentuje!

    OdpowiedzUsuń
  16. Marta20/9/13

    przy obecnej pogodzie mam wielką ochotę na takie właśnie jedzenie, boczuś, ziemniaczki .... pysznie się prezentuje!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      Z jednej strony żal mi lata... a z drugiej uwielbiam własnie jesienne dania, zupy, ciasta :)

      Usuń
  17. ANIA20/9/13

    Uwielbiam takie dania ziemniaczane, jesienne, mniam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      właśnie przed chwilą powyżej napisałam to samo :)

      Usuń
  18. Klara20/9/13

    To mój jesienny przesmak. U mnie w domu (na Podlasiu) robi się zawsze z żeberkami i skwarkami. Jeśli chcesz super chrupiący wierzch trzeba na masę wysypać płatki owsiane, sypię całkiem sporo i całość zalać mlekiem, żeby miały w czym rozmiękać. Sądzę, że nie ma co lać olej jeśli i tak nie jest to dietetyczne danie. Gorąco polecam do masy ziemniaczanej łyżkę kaszy manny, jest gęęste ciasto i się nie rozwala potem ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama20/9/13

      Dziękuję za tak pomysłowe rady! sama bym na to nie wpadła :) następnym razem wykorzystam na pewno! Pozdrawiam :)

      Usuń
  19. Klara21/9/13

    Może masz pomysł na zdrowe śniadanie do szkoły dla 11-latki, zdrowe, szybkie i atrakcyjne?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama21/9/13

      Przyznaję szczerze, że nie mam :) A już wiele razy zastanawiałam się co będę pakować dziecku na śniadanie do szkoły. Postaram się pomyśleć tymczasem :)

      Usuń
  20. Anonimowy22/9/13

    Taka babe ziemniaczana z plastrami boczku na wierzchu jadlam w Szwecji na wyspie Öland. do tego podawali konfiture z zurawiny... pycha :)

    Agnes

    OdpowiedzUsuń
  21. Anonimowy22/9/13

    Taki ziemniaczany placek jadłam kilkanaście lat temu u męża rodziny w ciechanowskim.Do tego podano w kubkach siadłe mleko.Pozdrawiam Mirella.

    OdpowiedzUsuń
  22. Dorothy2/10/13

    Ja ze śląska i u nas to był Kućmok :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama2/10/13

      ale fantastyczna nazwa :) uśmiech od ucha do ucha mam :)

      Usuń
  23. Mama (Nie)Idealna28/10/13

    Moja droga u nas w podlaskim to jest babka ziemniaczana i to nasze królestwo. Inna wersja to kiszka ziemniaczana.
    Cebule to się nie podsmaża a trze na tarce razem z ziemniakami wtedy puszcza sok i ten właśnie cebuli sok dalej niezapomniany smak. I żadnych majeranków. Sól i pierz i tylko 2 łyżki maki ziemniaczanej ( a jak za rzadkie to więcej). I boczek i kiełbaskę smażymy tylko. I formę smarujemy smalcem jak babcie i najlepsza jest z pieca kaflowego mmmm...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bistro mama28/10/14

      Tylko wiesz... ten przepis pochodzi od osoby z Podlaskiego właśnie :)

      Usuń

www.VD.pl
Copyright © bistro mama , Blogger