Bruschetta, sałatka z czarnym sezamem oraz sos idealny

Moja ulubiona sałatka w kolejnej odsłonie. Nie będę się specjalnie rozpisywać, powiem tylko, że jak nie mamy specjalnych obiadowych planów, albo nie jesteśmy głodni tak, że jedynie dwudaniowy śląski obiad jest w stanie zaspokoić nasz apetyt, na stole często ląduje taki właśnie zestaw. Był idealny w lecie podczas upałów, ale jesienią również spełni swoje zadanie.

Niedawno odkryłam czarny sezam. Wielkiej różnicy nie da się wyczuć w porównaniu do jasnego sezamu. Jest jednak bardziej orzechowy w smaku, nie posiada charakterystycznej goryczki i na pewno daje zupełnie inny efekt na talerzu.

W tym zestawie na pewno na osobną uwagę zasługuje sos. Po raz pierwszy wyszedł mi idealnie kremowy, o smaku takim, że nie mogłam powstrzymać się od oblizywania łyżki. I nie tylko ja tak się nim zachwycałam :)

bruschetta:

• 4-5 kromek chleba (może być czerstwy)
• 100 g białego kremowego serka 
• 2-3 pomidory 
• 2 ząbki czosnku
• 10-15 listków świeżej bazylii
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Kromki chleba smarujemy oliwą z oliwek z obu stron, wkładamy do nagrzanego piekarnika i opiekamy chwilę pod grillem (możemy też podsmażyć na patelni). 

Pomidory myjemy, parzymy wrzącą wodą i pozbawiamy skórki. Kroimy w kostkę, usuwając jednocześnie gniazda nasienne. Dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku, posiekane listki bazylii i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Upieczone kromki chleba smarujemy serkiem, nakładamy pomidory z bazylią i czosnkiem. Od razu podajemy. Możemy również podać osobno grzanki, serek i pomidory, tak aby każdy mógł sam nałożyć przed zjedzeniem. 

sałatka:
proporcje wg uznania

• mix sałat lub sałata lodowa
• ser camembert
• winogrona
• gruszka
• posiekane orzechy laskowe 
• rodzynki
• czarny sezam do posypania

Sałaty myjemy i suszymy. Ser kroimy w małe trójkąty. Gruszkę razem ze skórką kroimy na plasterki, a winogrona na pół i pozbywamy się pestek. Orzechy kroimy na dwie lub cztery części. Dodajemy rodzynki. Wszystkie składniki delikatnie łączymy i obficie posypujemy sałatkę czarnym sezamem. Tuż przed podaniem polewamy sosem. 

sos:

• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek (lub pół na pół z olejem rzepakowym)
• mieszanka ziół (bazylia, tymianek, rozmaryn)
• szczypta soli

W słoiczku mieszamy musztardę z sokiem cytryny, octem balsamicznym i miodem. Dodajemy też cukier, sól i zioła. Pod koniec dodajemy oliwę z oliwek (z olejem). Całość potrząsamy razem tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.

Smacznego!