Łosoś ze szparagami w sosie holenderskim

Jeśli miałabym wskazać ulubioną rybę,

zdecydowanie byłby to łosoś.
Pieczony, smażony, wędzony.
Na drugim miejscu byłby dorsz.

Ryby powinniśmy jeść dwa razy  w tygodniu.
Tyle z teorii dietetyków.
Ile razy jemy?
Zdecydowanie za rzadko, zdecydowanie za mało.
Łosoś to bogactwo minerałów i witamin,
a przede wszystkim najzdrowszych nienasyconych
kwasów tłuszczowych Omega 3.

Obiecuję sobie, że ryb będzie więcej.
W kuchni i na blogu, który kończy właśnie dwa lata.
Ale o tym jeszcze napiszę :)

Łosoś:

• 2 filety łososia 
• 50 g masła
• starta skórka z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego imbiru
• sól 
• świeżo zmielony pieprz

Filety łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.  Łososia nacieramy solą, pieprzem, startym imbirem i startą skórką z cytryny. Na patelni roztapiamy masło. Filety łososia smażymy z obu stron (po kilka minut), aż w środku będzie całkowicie upieczony, a z wierzchu ładnie się przyrumieni.

Szparagi

• 1/2 pęczka zielonych szparagów 
• szczypta cukru
• szczypta soli

Szparagi myjemy odcinamy końcówki jeśli są zdrewniałe. Obieramy, zaczynając ok. 1 cm poniżej główki. Jeśli szparagi są cienkie, nie ma potrzeby ich obierać. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru ok. 10-15 minut (sprawdzamy nożem lub widelcem czy są ugotowane). Najlepiej w taki sposób, aby główki wystawały nad powierzchnię wody. 

sos holenderski:

• 100g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Żółtka ubijamy na parze z sokiem z cytryny. Masło roztapiamy i gorące dodajemy do żółtek, nie przerywając ubijania. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy ze szparagami i łososiem. Dodałam do tego zestawu młode ziemniaki.

Smacznego!