Mazurek cytrusowy z imbirem i tymiankiem

Obiecałam sobie, że jak tylko kiedyś moje serce,  a przy okazji trochę pieniędzy, zostawię w jakimś fantastycznym sklepie z żywnością, to napiszę o tym na blogu. Mam taki jeden sklep w Opolu, w którym kupuję wędliny, a przede wszystkim gęsinę. I o tym sklepie jeszcze kiedyś będzie :) 

A dziś o sklepie z sąsiedniego województwa. 

Sklep nie ma swojej strony internetowej i nie można w nim na razie nic kupić on-line. Mam nadzieję, że to kwestia czasu, bo z przyjemnością złożyłabym tam niejedno i niemałe zamówienie :) 

Ten sklep, o którym piszę to Bacówka. 

Mieści się we Wrocławiu, przy ul. Litewskiej 16F (Psie Pole).

Można w nim kupić przede wszystkim wędliny, ale też inne wyroby tradycyjne. Swojskie i zdrowe. Można się zapomnieć wczytując się w nazwy i receptury na etykietach. Przepadłam, kiedy zobaczyłam limonki w syropie. Co prawda ich główne przeznaczenie to miękkie lądowanie w kubku gorącej herbaty, ale ja od razu zobaczyłam te słoneczne plastry na mazurku. Cytrusowe smaki uzupełniła konfitura z pomarańczy z dodatkiem imbiru. Dzieło zwieńczył tymianek. Nie mogę tylko przeboleć, że nie miałam świeżego ;)

ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej 
• 160 g zimnego masła 
• 40 g cukru 
• 1 żółtko 
• 1 łyżka śmietany 

Z podanych składników zagniatamy ciasto, formujemy kulę i odstawiamy na co najmniej 30 minut do lodówki (owinięte folią spożywczą). Po tym czasie ciasto szybko rozwałkowujemy i przekładamy na blaszkę, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Odstawiamy do wystygnięcia.

krem i galaretka:

• 250 g mascarpone
• 1 galaretka o smaku pomarańczowym
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 1/2 szklanki wody
• 6 łyżek konfitury pomarańczowej z imbirem
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• limonki w syropie
• tymianek, świeży lub suszony

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie (0,5 szklanki) i dolewamy sok pomarańczowy. Mieszamy, aż galaretka całkowicie się rozpuści. Mascarpone rozcieramy w misce, dodajemy 3 łyżeczki konfitury pomarańczowej i 1/3 część galaretki rozpuszczonej w wodzie i soku. Mieszamy i tężejącą masę wykładamy na podpieczony spód. 

Do pozostałej galaretki dodajemy starty imbir i pozostałe 3 łyżeczki konfitury z pomarańczy. Tężejącą masę wykładamy na krem z mascarpone, a na wierzchu, zanim galaretka zastygnie, układamy odsączone limonki z syropu. Całość posypujemy listkami świeżego tymianku (a kiedy świeżego brak - ratujemy się suszonym, jak ja). 

Smacznego!