Jajko w koszulce na szwabskich ziemniaczkach

Bardzo lubię zestaw ziemniaczki + sadzone jajko.
Czasami jednak nawet ulubiony zestaw może się znudzić
i wtedy zaczyna się w głowie wyścig myśli co by tu zrobić,
żeby było tak samo, ale nie do końca i sumie to jednak inaczej.

Najpierw więc było jajko.
Jajko w koszulce zamiast sadzonego.
Czyli poszetowe. Lub jak kto woli - perduty.

Pomysł na ziemniaki był prosty.
Sałatka szwabska (zwana tez austriacką),
ze specyficznym posmakiem octu i musztardy,
tym razem wylądowała w piekarniku
i tak oto stała się zapiekanką :)

na 2 większe porcje lub 3 mniejsze:

• 4-5 średnich ziemniaków 
• 1 mała cebula
• 10 dag boczku
• 1/2 czerwonej papryki
• ew. 2 ogórki korniszony
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

sos:

• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 2 łyżki oliwy
• posiekana natka pietruszki

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w podłużne ćwiartki. Gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy w momencie, kiedy będą jeszcze lekko niedogotowane (dojdą w piekarniku). Boczek i cebulkę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na odrobinie masła (można osobno usmażyć cebulkę i boczek), gdy cebulka już się lekko zezłoci dodajemy pokrojoną w cienkie paski lub kostkę paprykę i razem dusimy.

Wszystkie składniki sosu mieszamy w zakręconym słoiku, aż się dokładnie połączą a cukier się rozpuści.

Ziemniaki, boczek, cebulkę, paprykę i pokrojone w drobną kostkę ogórki delikatnie łączymy, tak aby nie połamać ziemniaków. Przyprawiamy solą i pieprzem. Całość przekładamy do naczynia do zapiekania i zalewamy sosem. 

Z wierzchu posypujemy pietruszką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. na ok. 30 minut. W trakcie możemy delikatnie przemieszać ziemniaki z sosem, ale nie jest to konieczne.

jajko w koszulce:

• 2-3 jajka (po jednym na osobę)
• 3 łyżki octu 
• woda

Wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy ocet. Każde jajko osobno wybijamy na miseczkę (ponoć tak trzeba, choć ja wybijam bezpośrednio do wody, tylko robię to bardzo delikatnie) i ostrożnie, trzymając miseczkę tuż nad powierzchnią, przelewamy jajko do wody. W razie potrzeby brzegi białka delikatnie ogarniamy łyżką, tak aby ładnie się ułożyły wokół żółtka. Powtarzamy czynność, jeśli gotujemy więcej jajek.

Każde jajko gotujemy 3-4 minuty. Przy 3-minutowym gotowaniu żółtko jest mocno płynne, ja wolę gotować  minutę dłużej, dzięki czemu sam środek żółtka zostaje płynny, a otoczka wokół jest dobrze ścięta.

Smacznego!