Lebkuchen

Słynne niemieckie ciasteczka.

Przepis pochodzi z książki "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert.

Przeczytałam, przygotowałam składniki i dostałam olśnienia:

coś z tym przepisem jest nie tak...

brakuje migdałów! Nie myślałam długo. Miałam, dodałam.

No, teraz mamy prawdziwe Lebkuchen!

• 360 g mąki
• 300 g miodu
• 100 g zmielonych migdałów
• 125 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta mielonego kardamonu

Mąkę przesiewamy i mieszamy z migdałami i przyprawami korzennymi. Jajko ucieramy z cukrem na puszystą masę. Wlewamy powoli miód, cały czas ucierając. Dodajemy mąkę z migdałami i przyprawami korzennymi, szybko wyrabiamy i wkładamy ciasto do lodówki na 2 godziny. 

Po tym czasie z ciasta robimy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy ręką i układamy na blaszkach wyłożonych papierem w dość sporych odstępach. Pieczemy w temperaturze 180 st  przez ok. 15 minut. 

lukier:

• 125 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny 

Cukier puder łączymy z sokiem z cytryny i odrobiną wody. Kiedy ciastka wystygną, oblewamy je na kratce lukrem.