Kulebiak z komosą ryżową

Bardzo lubię ciasto drożdżowe z wytrawnym nadzieniem.

Drożdżowe pierogi, kulebiaki, kulebiaczki.
Z grzybami, kapustą, z kaszą.
Tym razem z dodatkiem QUINOA, czyli komosy ryżowej. Warto próbować z nowymi składnikami.
Kulebiak był pyszny!

W większości kulebiak inspirowany jest tym przepisem. W oryginale pochodzi z książki Marii Dislowej z 1930 r. Proporcje na dwa kulebiaki. 

Ciasto:

• 250 ml mleka 
• 500 g mąki 
• 30 g drożdży świeżych 
• 10 g cukru 
• 3 żółtka 
• 60 gram masła 

Z drożdży, niewielkiej ilości mleka (1/3 szklanki) i łyżeczki cukru robimy rozczyn, odstawiamy na  15 minut do wyrośnięcia. Mleko doprowadzamy do wrzenia i od razu zalewamy nim mąkę i mieszamy drewnianą łyżką lub mikserem. Kiedy masa przestygnie i jest ciepła (nie gorąca!), dodajemy pozostałe składniki i rozczyn. Ciasto dobrze wyrabiamy. Przykrywamy serwetką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut. 

Farsz:

• 100 g komosy ryżowej (quinoa)
• 300 g pieczarek 
• duża cebula 
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa 
• 3 łyżki masła do smażenia 

Komosę ryżową gotujemy wg przepisu na torebce (u mnie: mniej więcej 1,5 szklanki wody, czas gotowania ok. 20 minut). Pieczarki i cebulę kroimy i dusimy na maśle. Doprawiamy do smaku i mieszamy z komosą.  

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i dzielmy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Na każdym rozkładamy tyle samo farszu i zwijamy jak roladę. "Zakończeniem" odwracamy kulebiak do dołu. 

Przekładamy na blachę wyłożoną papierem i odkładamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 st C. Wkładamy blachę z kulebiakami i zmniejszamy do 180 st. Pieczemy ok. 45 minut.

Smacznego!