Tort dla Mimnie

Tort dla Mimnie.

Mimnie jest zodiakalnym Skorpionem.
Mimnie lubi koty.
Mimnie prowadzi BLOG..
Mimnie zrobiła coś dla mnie.
Ja dla Mimnie zrobiłam urodzinowy tort.

Przepis na ciasto to Red Velvet Cake, z Moich Wypieków. Nic w nim nie zmieniałam. 

W sumie zrobiłam 1,5 porcji z przepisu podanego poniżej.  Osobno upiekłam 1 porcję, którą przekroiłam na pół, a następnie zrobiłam połowę porcji i ona stanowiła warstwę środkową podczas przekładania kremem. Tort miał średnicę 22 cm. 

Krem zrobiłam z mascarpone i bitej śmietany. Dodatkowo zrobiłam krem maślany, do pokrycia tortu przed obłożeniem go lukrem plastycznym. 

Ciasto:

• 2½ szklanki mąki pszennej
• 1¼ szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 1½ szklanki oleju 
• 1 szklanka maślanki 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 1 łyżka winnego octu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 60 ml czerwonego barwnika w płynie

Przygotowujemy dwie tortownice o średnicy 24 cm: wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem (piekłam w jednej o średnicy 22 cm, rośnie równo i można je po upieczeniu przeciąć). Mąkę, kakao i sól przesiewamy do miski. Dodajemy cukier i mieszamy. W drugiej misce roztrzepujemy widelcem jajka, dodajemy olej, maślankę, barwnik, ekstrakt i mieszamy do połączenia (również widelcem).Składniki suche przelewamy do składników mokrych, mieszamy widelcem lub drewniana lyżką na gładką masę (mieszając tylko w jednym kierunku). Do szklanki wlewamy ocet, dodajemy sodę i mieszamy. Powstanie piana. Od tego momentu działamy szybko - pianę wlewamy do ciasta i łączymy. Ciasto przelewamy do tortownicy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut (piekłam 40 minut) lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Studzimy w formie. 

Krem śmietankowy:

• 400 g śmietanki kremówki (2 małe kubki)
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżka żelatyny namoczonej w 2 łyżkach wody

Śmietankę kremówkę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier puder. Powoli dodajemy mascarpone i dalej ubijamy. Na końcu wlewamy rozpuszczoną żelatynę i chwilę razem miksujemy. Kiedy masa zaczyna tężeć przekładamy nią dwa razy ciasto. Całość wstawiamy do lodówki. 

Krem maślany:

• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru

Masło z cukrem ucieramy na puszystą masę. Takim kremem smarujemy boki i wierzch tortu. Będzie on stanowił bazę pod lukier plastyczny, który powinno się wykładać na krem maślany lub budyniowy. Tort przełożony kremem śmietankowym i posmarowany kremem maślanym wkładamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny. 

Dodatki:

• 350 g białego lukru plastycznego 
• 50 g czarnego lukru plastycznego
• ok. 60 cm czarnej koronki 

Lukier plastyczny rozwałkowujemy, podsypując co jakiś czas stolnicę i wierzch lukru cukrem pudrem. Delikatnie przenosimy lukier na tort (mi pomogła silikonowa stolnica). 

Ozdobiłam elementami wyciętymi z czarnego lukru.

 

Sto lat Mimnie !