Świąteczna żurawina wg Nigelli

Mój osobisty testowy sezon  przedświąteczny uważam za otwarty!

Lubię smakołykami cieszyć się przez cały grudzień. 

Zawartość tych słoiczków została nazwana przez Nigellę "Najczerwieńszym sosem żurawinowym" 

I zgodzę się z nią. Kolor jest piękny, ale to smak tego sosu jest jego największym atutem.

Jeden słoik tej pysznej żurawiny zjedliśmy z serami pleśniowymi.

Zawartość drugiego przełożyłam do plastikowego pojemnika i zamroziłam. 

Czeka na Święta. Będzie wyśmienitym dodatkiem do mięs. 

Przepis pochodzi z książki "Nigella Świątecznie"

• 340 g świeżej żurawiny
• 200 g cukru
• 45 ml wiśniówki
• 75 ml wody

Wszystkie składniki wkładamy do rondla i podgrzewamy, mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką, aż owoce zaczną pękać. Zajmie to ok. 10 minut.

Duża zawartość pektyn w żurawinie powoduje, że mieszanina łatwo się zestala po ostygnięciu. Gdy owoce się rozpadną, sos wygląda na bardziej rzadki niż powinien. Pod koniec mieszamy owoce dość energicznie, żeby żurawina popękała i się rozpuściła. Próbujemy czy nie jest zbyt słodki (najprawdopodobniej nie), gdyby jednak był - dodajemy trochę soku z cytryny. Przekładamy do miski, żeby wystygł.

Sos zrobiony wcześniej zmieni się w galaretkę, którą przed podaniem trzeba rozluźnić widelcem.

*     Sos przechowujemy w lodówce ok. tygodnia.

** Jeśli chcemy zamrozić, sos przygotowujemy do miesiąca wcześniej. Rozmrażamy przez noc w
temperaturze pokojowej. Podajemy dobrze wymieszany.