Sałatka curry z ryżem i kiełkami fasoli mung

Przepis od osoby wyjątkowej, bo od Przyjaciółki przez naprawdę duże P.

Znamy się już prawie 20 lat i choć nasze drogi się rozeszły,

mieszkamy w różnych miastach, to kontakt trwa i mam nadzieję,

że trwać będzie do końca świata i o jeden dzień dłużej.

Dom rodzinny mojej Przyjaciółki przez długi okres był moim drugim domem.

Nigdy i nigdzie nie czułam się tak dobrze jak tam,

i nigdy od obcych ludzi nie zaznałam tyle szczerej serdeczności.

I w tym domu po raz pierwszy zajadałam się sałatką curry z ryżem :)

1 torebka ryżu
1 mieszanka meksykańska Bonduelle lub Pudliszki (czyli: kukurydza, groszek, papryka, ew. marchewka)
1 mała puszka czerwonej fasolki
1 mała puszka kiełków fasoli Mung
2 jajka
4-5 średnich korniszonów
3 łyżki rodzynek
3 łyżki majonezu
2-3 łyżeczki curry
sól, pieprz

Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (najczęściej 15 minut). Korniszony i ugotowane na twardo jajka kroimy w kostkę, a zawartość puszek lub słoiczków odsączamy.

Wszystkie składniki mieszamy razem w misce, dodajemy majonez (ew. pół na pół z jogurtem naturalnym) i curry. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego :)