Puszysty sernik na zimno z lemon curd

Ciasto idealne na lato, 

bo bardzo orzeźwiające w smaku, 

a połączenia smaku kremowego serka, 

delikatnego kremu cytrynowego 

i mocno kakaowego spodu, nie sposób opisać słowami. 

W dodatku, jeśli lemon curd zrobimy dzień wcześniej, 

to z resztą ciasta jest naprawdę niewiele roboty. 

Spód z kakaowych ciasteczek powstał dlatego, 

że nie miałam czasu na zrobienie klasycznego kruchego ciasta.

 Natomiast masa śmietankowo-serowa pochodzi z TEGO przepisu.

To ciasto to taki mój mały torcik urodzinowy dla koleżanek, 

którym bardzo dziękuję za piękny prezent!!!

I mężowi mojemu również dziękuję!!!

Za to, że potrafi słuchać i za wsparcie, 

które wyraził tym razem nie w słowach, 

ale w  formie pewnego gadżetu,  który mam nadzieję 

wniesie nową jakość do dotychczasowego mojego blogowania. 

spód:

(na tortownicę o średnicy 22 cm)

•  2 szklanki mocno pokruszonych kakaowych ciastek (np, Łakotek)
• 6 łyżek stopionego masła

Skruszone ciastka łączymy z roztopionym masłem i taką masą wykładamy dno i boki tortownicy (można tortownicę wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia, ale wystarczy wysmarować dno i boki masłem). Masę dociskamy ręką, żeby było równo i pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

masa śmietankowo-serowa:

• 400 g śmietanki kremówki (2 małe kubki)
• 500 g serka homogenizowanego
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny rozpuszczone w małej ilości gorącej wody
• sok z 1/2 cytryny
• otarta skórka z 1 cytryny

Śmietankę kremówkę ubijamy razem z cukrem pudrem, dodajemy ser, następnie rozpuszczoną żelatynę i na końcu sok i skórkę z cytryny.  Kiedy masa zaczyna tężeć wykładamy ją na podpieczony i wystudzony spód z kakaowych ciastek. Wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, kiedy masa smietankowo-serowa dobrze stężeje, wierzch ciasta smarujemy LEMON CURD z tego przepisu.