Flądra z sosem tymiankowym

Jeśli ktoś jeszcze nie wie co zrobić na piątkowy obiad, 

to polecam pyszną rybkę w bardzo aromatycznym sosie.

Przepis jakiś czas temu otrzymałam od Olgi. 

Niezwykle rzadko trzymam się dokładnie tego, co zostało podane w przepisie. 

W tym przypadku jednak chciałam wiernie oddać smak,

 który ktoś zapisał wcześniej na kartce 

i wolałam nie eksperymentować :)

ryba:

• 300 - 400 g filetów (flądra, halibut, sola)
• sól
• mąka do oprószenia
• masło

Filety osuszamy, solimy i delikatnie oprószamy mąką. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy filety na dużym ogniu, krótko z obu stron. Ryba powinna być usmażona na zloty kolor. Podajemy z gorącym sosem.

sos:

• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 szklanka śmietany 18%
• 3-4 gałązki tymianku
• liść laurowy
• sól i świeżo mielony biały pieprz
• 5 łyżek zimnego masła, posiekanego
• 1 łyżeczka soku cytrynowego

Na patelni, na niedużym ogniu, rozgrzewamy łyżkę masła i smażymy na nim cebulę. Dolewamy bulion, śmietankę, tymianek, liść laurowy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu aż sos zgęstnieje. 

Dodajemy sól i pieprz do smaku. Zdejmujemy z ognia i przecedzamy przez gęste sitko (zmiksowałam wszystko w blenderze, wcześniej wyjęłam listek laurowy). Do sosu dodajemy zimne masło, w małych kawałkach i mieszamy, aż się rozpuści. Na końcu dodajemy sok z cytryny. 

Przed podaniem można posypać świeżym tymiankiem.