Sopa Tlalpeño

Dziś coś z kuchni meksykańskiej - wiejska zupa jarzynowa.

Przepis pochodzi z z dodatku "Kulinarny Atlas Świata",

 który kilka lat temu ukazywał się razem z GW.

Zupa lekka i delikatna w smaku. 

Gdybym miała zgadywać z którego kraju pochodzi przepis, 

na pewno nie wskazałabym na Meksyk :)

• 50 dag mięsa drobiowego
• 1 pęczek włoszczyzny
• 10 dag zielonej fasolki szparagowej
• 1 szklanka cieciorki
• 2 cukinie
• 2 marchewki
• 3 cytryny
• 1 owoc awokado
• 1 cebula  
• 1 pęczek natki (nie miałam)
• sól
• pieprz

Cieciorkę moczymy, odstawiamy  na noc, a następnie gotujemy na półmiękko (możemy również użyć z puszki, wtedy nie trzeba wcześniej moczyć). Z mięsa, włoszczyzny i 2 litrów wody gotujemy rosół. Osobno gotujemy pokrojoną w plasterki cukinię i marchewkę. Łączymy rosół z pozostałymi warzywami i gotujemy jeszcze przez chwilę. Solimy, dodajemy pieprz i posypujemy natką.  Podajemy z awokado pokrojonym na ćwiartki i skropionym cytryną, cebulą pokrojoną w drobną kostkę (nie dałam) i ćwiartkami cytryny ułożonymi na osobnym półmisku.

Do tej zupy dokłada się awokado i cebulę w trakcie jedzenia, jak w Polsce dokłada się ziemniaki do barszczu. Dodanie cytryny zamiast śmietany sprawia, że zupa jest lżejsza. Złamałam tę zasadę i zabieliłam zupę odrobiną śmietanki J