Botwinka

Uwielbiam!!
Ale pamiętam z dzieciństwa, że uciekałam przed tą zupą jak wampir przed czosnkiem :)


Niektórzy botwinkę robią na samym wywarze z jarzyn, a ja wrzucam zawsze kawałeczek wędzonych żeberek lub maleńki kawałek boczku (ok. 10 dag). To właśnie posmak wędzonki sprawia, że co chwilę podjadam botwinkę łyżką prosto z garnka.

• dwa pęczki botwinki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 10 dag wędzonego boczku żeberka wędzone
• śmietana do zupy 18% (mały kubek)
• sok z połowy cytryny (może być ocet, ale ja wolę cytrynę)
• sól , pieprz
• liść laurowy, ziele angielskie (2-3 ziarenka)
• ew. 1 kostka rosołowa
• ugotowane jajka (1 na osobę)

Ugotowałam wywar z wędzonego boczku (żeberek), marchewki i pietruszki (pokrojonej w słupki), dorzuciłam liść laurowy i ziele angielskie.
Botwinkę umyłam, buraczki obrałam i pokroiłam w słupki, dorzuciłam do gotującego się wywaru. Następnie pokroiłam lodyżki i listki, i dorzuciłam do gotującej się zupy. Gotowałam do miękkości.
Wyjęłam żeberka, dodałam kostkę rosołową, sok z cytryny, sól i pieprz. Na koniec zabieliłam śmietaną..
Podałam z ugotowanym jajkiem, ale z dzieciństwa pamiętam też mlode ziemniaczki na osobnym talerzu, i piekny buraczkowy ślad na nich po łyżce z botwinki (nastepnym razem tak zrobię!).
Ziemniaki oczywiście będą z całą furą koperku :)))